饮料行业想要摘掉“不健康”的帽子早已不是什么新鲜事儿了，为了撕掉“高卡路里”标签，可口可乐、雀巢、百事可乐、达能等饮料行业巨头纷纷在“减糖行动”中各出奇招。
这不，*近小编就被雪碧“爽椰派”椰子水汽水刷屏了。
“减糖2.0时代”来临，人类或将真正与“甜味”告别？
怎么可能！纵观“流量”饮料企业的“减糖方式”，小编总结了以下几个减糖思路。
1、“旧品新颜”，为减糖注入新概念
“减糖”*大的挑战是甜味口感缺失，于是，为了弥补由此带来的“负面创伤”，生产企业奇招百出，不断加入其他的新型食品原料，如椰子水、树莓、菊粉等，“减糖”的同时，为饮料创新注入营养“新概念”。
大火椰子水与雪碧的碰撞
其实这并不是雪碧**次“减糖”改造。此前，主打“纤维+零糖零卡路里”的“雪碧纤维+”就参与到“减糖行动”中。
雪碧此次的“减糖行动”选择了与大火的“椰子水”融合，旨在大幅推动“无糖”饮料市场的消费增长。
根据调查机构Zenith Global的报告，椰子水的全球销售收入预计将从2016年27亿美元增长到2020年的54亿美元。而到2023年，这个数字将突破83亿美元。
从营养角度，椰子水是椰子将营养以液体的形式储存在果肉中的一种天然植物水，富含人体所需的各种氨基酸（含精氨酸、丙氨酸、胱氨酸等游离氨基酸17种以上）、维生素（烟酸、叶酸、泛酸、B族维生素等）和矿物质（Ca、Fe、Mg等）。
椰子水颜色近乎透明，与雪碧原有色泽容易融合。更重要的是，椰子水自带甜度，可以很好的弥补由于“减糖”带来的甜味缺失。
但由于椰子水采集后性质不稳定，容易受到微生物污染，导致营养成分流失。故此次雪碧“爽椰派”中椰子水的含量仅为“2.5%”。
百世可乐“树莓”味
相较于可口可乐零度无糖汽水简单粗暴的“减糖”，今夏，百事可乐无糖树莓新口味花尽了“小心思”，沁甜树莓果味的加入，无疑在发挥着由“减糖”甜味缺失带来的口感均衡作用。
树莓属蔷薇科悬钩子属山莓种植物。因生长环境不同而品种多样，宜加工的品种有黑莓和红山莓两种。其果味甜美，含糖、有机酸（苹果酸、柠檬酸）、多种维生素（Vc、Vb、烟酸）、矿物质（钠、钾、钙）等，且脂肪含量低、出汁率高。
百事可乐无糖树莓新口味巧妙地融合了树莓的甜味、色泽和营养，无疑不是“减糖行动”的一次成功案例。
2、“旧品新糖”，天然糖替代品引关注
如今，“减糖”的另一趋势是寻求天然健康的糖替代品。于是，天然甜味剂、功能性糖、甜味蛋白就以甜度高、用量少、热量低、不会引起龋齿等优势赚足了饮料行业的关注。
3、创新“减糖”方案
为构建与蔗糖相似的令人记忆深刻的味觉甜度曲线，现代食品人在孜孜不倦地探索着。
在“2019健康产品创新峰会”上，根植于大健康产业多年的杨健就提出了由香精修饰果葡糖浆的全新“减糖”方案，力求在是“减糖运动”中找到全新的突破与创新。
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