自古“民以食为天，食以安为先”，随着现代化食品加工技术的不断革新，人类的饮食结构发生了翻天覆地的变化。“病从口入”，30年前癌症是“稀有名词”，30年后的今天癌症变成了常态，患病率节节攀升。
食品安全是诱发疾病的重大原因之一，当癌症像感冒一样平常，到时我们将何去何从？思之恐*。显然，仅仅靠完善医疗条件和制度是远远不够的，食品安全需从源头抓起。
1、食品原辅料“滥用”现象
据统计，在2017年国家市场监督管理局组织的食品抽检中有23.9%食品不合格率是由添加剂超量超限使用造成的。食品原辅料超量超限的“滥用”行为已然成为产品不合格的主要原因之一。
为迎合市场“口味”，延长产品的保质期，防腐剂、甜味剂、着色剂、漂白剂等超量超限违规添加。可用于保健品的物品、原辅料目录等法规标准之外的物品添加到保健品中。
另一方面，《食品中可能违法添加的非食用物质名单》不断刷新人们对“黑名单”的认知，非法添加非食用物质如苏丹红、孔雀绿、吊白块等，食品原辅料不合规使用“乱象丛生”。
2.、中国食品原辅料的监管现状
目前，中国食品原辅料监管范围内的物品分为以下几类：
1) 普通食品：具有传统的食用行为和食用习惯的物品，包括在申请新食品原料时公告、复函明确为普通食品管理的物品。实际生产中，判断一种物品是否为普通食品原料需多加考量。
2) 新食品原料：在中国无传统食用习惯的动物、植物和微生物，或从动物、植物和微生物中分离的成分，原有结构发生改变的食品成分，其他新研制的食品原料这四类被称为新食品原料。现行的《新食品原料安全性审查规程》、《新食品原料申报与受理规定》、以及相关公告和复函对其进行了申报审查标准化监管。目前已批准的新食品原料有100余种，其余因与已批新食品原料、普通食品实质等同，以公告、复函的形式终止审查。
3) 列入GB 2760、GB 152 0173 3840以及食品安全国家标准、公告复函内的食品原辅料：常规食品添加剂、食品用香料、食品工业用加工助剂遵循GB 2760的规定，营养强化剂及其他食品原辅料遵照GB 152 0173 3840和相关食品安全国家标准执行。
4）其他：包括既是食品又是药品的物品、可食用菌种、可用于婴幼儿食品中菌种、可用于保健食品的物品等。
3、如何判断某物质是否可以作为食品原料？若可以那么属于哪类食品原料？
◆新食品原料概念：
① 在中国无传统食用习惯的四类物品：
a. 动物、植物和微生物
b. 从动物、植物和微生物中分离的成分
c. 原有结构发生改变的食品成分
d. 其他新研制的食品原料
② 现行法规：
a.《新食品原料安全性审查管理办法》
b.《新食品原料申报与受理规定》
c. 相关公告、复函
③ 判定：
a.已批准：100余种
b.终止审查：
1）与已批准新食品原料实质等同
2）作为普通食品、与普通食品实质等同；
3）不宜作为普通食品
4）其他:已有国标、地方特色食品
查询链接：https://slps.wsjd.gov.cn/xwfb/gzcx/PassFileQuery.jsp
◆药食同源、食用菌种、保健品原料
① 药食同源（既是食品又是药品）
a. 已批：87种
b. 征稿意见：15种
② 食用菌种
a. 可食品用菌种：30种
b. 可用于婴幼儿食品中的的菌种：9株
c. 可用于保健食品的真菌菌种：11种
d. 可用于保健食品的益生菌菌种名单：10种
③ 保健品原料
a. 用于保健食品的物品：109种
b. 保健食品禁用物品：59种
c. 保健食品原料目录（一）
d.《保健食品备案可用辅料名单（**批）》（征求意见）《尚需进一步论证的保健食品备案可用辅料名单》（征求意见）
查询链接：
◆GB 2760、GB 152 0173 3840
GB 2760 使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围、*大使用量
GB 152 0173 3840 主要目的、使用要求、可强化食品类别的选择要求、使用规定
举例：
1）既在A.2,又在A.1 如：抗坏血酸、碳酸钾
2）只在A.2 如：甘油
3）只在A.1 如：硬脂酸镁
4）既不在A.2,又不在A.1
a)非法添加：三聚氰胺
b)新食品原料：L-γ-谷氨酰-L-缬氨酰-甘氨酸
c)营养强化剂：酪蛋白磷酸肽
d)普通食品原辅料：葡萄糖
带入原则：
◆普通食品原料
① 概念：
具有传统食用行为或食用习惯的原料
② 判定：
1）是否有传统食用习惯
某种食品原料在省辖区域内
30年以上
作为定型或非定型包装食品生产经营
未载入《中华人民共和国药典》
2）官网定位法：名称+site:gov.cn
3）已有食品安全标准、公告、批复、已有通用限量标准的分类目录中的物质
查询网址：http://www.baijiantest.com/sps/zcwj2/zcwj.shtml
4）新食品原料终止审查判定为普通食品的物品，查询网址：
5）查询GB 8854 《蔬菜名称（一）》、《中国食物成分表》、《药典》、《植物志》等
内容来源：阎亚利《中国食品原辅料的合规应用及验收管理》主题报告
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