今年4月1日，汉堡王和人造肉公司 Impossible Foods合作推出无肉汉堡“Impossible Whoper”，并在部分门店试售。CNN报道称，继汉堡王无肉汉堡后，肯德基正在研究以植物为基础的鸡肉替代品。此前，肉类巨头泰森也将重点转向植物领域，并对肉类替代品进行了投资。
1.植物基食品发展现状
为什么这些大牛公司都开始着重发展植物基食品呢？我们先来看一组2018年美国植物基食品的零售数据。
自2017年8月至2018年6月以来，植物基食品销售额增长了20%。由Nielsen委托PBFA发布的数据显示，在此之间，植物基食品销售额超过33亿美元。自从去年PBFA公布Nielsen零售数据以来，植物基食品的销售额增长超过了两倍。
植物基乳品呈现爆炸性的增长，其增长高达50%。植物基乳品主要包括植物奶酪、奶油、黄油、酸奶、冰淇淋（但是不包括植物基牛奶）。植物基芝士、植物基酸奶及植物基奶精的销售增长速度很快，分别为43%、55%和152 0173 3840%。
2.植物基食品为什么受欢迎？
植物基食品是一个大家族，该家族包括植物基牛奶、植物基酸奶、植物基芝士、植物基奶精、植物基肉类等等。
现在植物基食品不再只适合素食者，越来越多的主流消费者也开始选择植物基食品。消费者逐步将植物基食品与健康联系在一起，比如现在较火的植物奶，其受欢迎的原因是“功能性”和“特别的口味”。植物奶含有“更低的脂肪”和“更多的纤维”，这让消费者觉得是一个正确的选择。植物奶比如燕麦奶，由于其口感、味道以及起泡性，已经成为咖啡店的明星原料。
3.植物基食品在中国
中国应该算是植物基食品的开创者，早在几千年之前，我们老祖宗便发明了豆腐和豆浆。一直以来，中国人都爱吃豆制品，这也奠定了豆浆在中国市场的稳定地位，但是很少有人会将豆浆与“植物基食品”这个概念联系起来。
现在中国市场上常见的植物基食品主要是素肉和植物蛋白饮料，比如我们常吃的豆干以及常喝的豆浆、豆奶等等。在植物奶中，除了豆浆以外，其他的植物蛋白饮料，比如维维豆奶、银鹭花生牛奶、露露杏仁露等等这些在90年代知名的品牌，由于产品新旧更替缓慢以及经营问题，在近些年逐步淡出中国的市场。
4.如何玩转植物基？
相比较于美国或其他欧美国家，中国植物基市场还处于起步阶段。
那么如何玩转植物基食品呢？
2019年6月19日-21日在上海国家会展中心召开的Hi & Fi Asia-China 2019 展会上，由食品商务网同期举办的“2019健康产品创新峰会”上，来自丰益（上海）生物技术研发中心的陈莹博士将与我们共同探讨植物蛋白与健康食品。
时间：10:30-11:00 AM/ 2019-06-20
地点：国家会展中心（上海） 7.1号馆 7P01
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