要保障食品安全，需要多措并举。在食品生产过程是，使用臭氧消毒机，就是改善食品安全质量的一种重要措施。
为改善食品车间卫生质量，玉田县包记食品有限公司在食品车间安装了壁挂式双核臭氧发生器，起到了良好的杀菌消毒作用，有效提高了食品安全水平、延长了食品保质期。
包记食品位于河北唐山市玉田县，主要生产销售糕点，零售预包装食品、散装食品、海鲜、副食调料、水果、蔬菜、成品粮油等产品。由于产品品质好、诚信经营，该企业取得了快速发展的喜人业绩，现已成为当地知名食品企业。
糕点是我们消费者熟知的一类食品，制作历史悠久，各地所用的原料不同，口味各异，品种繁多，形成了众多的流派。其中，广为流传的糕点主要包括苏式糕点、广式糕点、京式糕点、闽式糕点、潮式糕点、扬式糕点、川式糕点，等等。
糕点生产具有生产设备投入不大、准入相对简单等特点，在全国范围内，大大小小的糕点食品生产企业非常多，一方面繁荣了食品市场，另一方面也促进了劳动力就业。
在糕点食品加工过程中，为预防细菌等微生物污染食品，包记食品公司在糕点冷却车间安装了1台双核壁挂臭氧发生器。在工人下班后，开启该臭氧杀菌机，对食品车间的空气、生产设备、工器具杀菌消毒，效果良好，提高了糕点食品安全质量。
臭氧发生器也叫臭氧消毒机、臭氧杀菌机，其使用方法为：在工人下班后，开机杀菌，每次杀菌消毒时间在90分钟左右。在杀菌过程中，工作人员要离开杀菌消毒场所，因为，高浓度臭氧对人体健康有害。臭氧的杀菌效果与食品车间的空气湿度、臭氧含量、作用时间、氧气源等因素都有密切关系。
臭氧发生器的品牌很多，质量参差不齐。其中，双核臭氧发生器的性价比高，已在许多食品生产企业应用，在预防微生物污染食品、避免食品发霉变质、延长食品保质期等方面，起到了十分重要的作用。
在糕点食品生产过程中，壁挂双核臭氧消毒机具有良好的应用特性：1.消毒彻底，杀菌效果显著。2.杀菌速度快。3.臭氧发生量大，可对更大面积的食品车间杀菌消毒。4.该种臭氧杀菌机的性能稳定，故障率低，可以长时间工作。5.可降低杀菌成本，有利于提高食品企业利润。6.售后服务有保障。在保质期内，该臭氧消毒机如果发生故障，设备厂家可为客户直接更换杀菌模块，不会影响食品企业的生产连续性。
糕点是指以米、面粉等为主要原料，并配以各种辅料、馅料和调味料，经搅拌、成型、熟化、冷却、包装等工序加工而成的一类食品，既可作为早点，又可作为茶点。
采用现代食品加工技术和双核臭氧发生器，发展糕点食品加工，既可提高食品安全质量、提高米面粮油等农产品加工转化率和附加值，也可增加农民收入、促进农村经济发展，加快农业产业化进程。
作者：周工
