食品商务网讯 瑞士国际保健品展览会（Vitafoods Europe）是欧洲保健食品行业*大的专业性展会，也是欧洲营养保健食品市场的风向标，展品范围涵盖植物提取物、动物提取物、海藻相关制品、磷虾油、omg-3鱼油、虾青素、氨基酸制品、维生素、抗氧化剂、有益菌类、矿物质及功能食品、功能饮品、营养保健品成品等。
Vitafoods Europe 2018于近日举行，全球众多知名原料、配料企业都在展会上展示了各种新产品。其中，Kerry（凯爱瑞）展出的“ProDiem Refresh”是一种在低pH值中仍能保持稳定的植物蛋白配料，可溶于水，可添加在运动饮料中。
Kerry蛋白质研究与开发团队的成员表示，目前消费者对纯素食的需求越来越旺盛，希望用植物蛋白来代替动物蛋白。在选择具体的植物蛋白来源时，Kerry选择用豌豆蛋白来代替大豆蛋白，因为它不是过敏原。
通常情况下，植物蛋白主要添加在中性pH值的产品中，如果PH值过低，则不能兼容，比如酸性饮料。因为酸性的环境，会导致植物蛋白出现在溶解性、稳定性和口味方面的诸多问题。
如果要把植物蛋白添加到饮料中，即使PH值为中性，你也必须添加稳定剂来提高粘度，使其保持悬浮状态。而Kerry的这款新产品， 在溶液中可以完全溶解并清澈，不需要任何稳定剂，既可以用于企业生产，也可以由消费者购买后自行添加到饮料中。另外，豌豆蛋白具有很高的营养，目前在欧美市场上很受欢迎，这款豌豆蛋白配料的口感比目前的产品要更好一些。
消费者总是在寻找新的具有特点的产品。传统蛋白质饮料往往非常粘稠、滑腻，尽管它们营养丰富，但它们并不令人耳目一新，更多的人是把它们当做一种营养补充产品来使用。 而ProDiem Refresh植物蛋白不会给产品带来粘性，消费者几乎不会意识到自己正在摄取大量蛋白质，就像平时再喝水喝饮料一样，但是这种饮料中却含有大量的蛋白质。这与与市场上以植物蛋白为基础的传统产品完全不同。
