食品商务网讯 目前，我国食品产业遇到不少问题。为探讨我国食品产业脱困的良方，上海市食品添加剂和配料行业协会组织食品行业协会、科研机构、企业等单位的专家和企业家，举办了第八届“食品安全和食品添加剂研讨会”，研讨会主题是“中国食品产业供给侧改革”。与会代表从多方面剖析了中国食品产业存在的问题，并提出了相应措施。
上海市食品添加剂和配料行业协会原秘书长、现协会常务副会长吉鹤立教授做了题为《中国经济供给侧结构性改革下的食品产业发展》的演讲。他认为，要进一步发展我国食品产业，开展供给侧改革势在必行。
长期研发食品保质期技术的上海康久消毒技术有限公司的周立法工程师指出，多年以来，食品安全问题是困扰我国食品产业的一个重要问题。只有拥有安全放心的品质，食品产业才有健康发展的前景。采用臭氧消毒机等先进的食品保质装备，应用新型动态杀菌技术，可有效提高食品安全质量、延长食品保质期、减少食品生产经营中的腐败损失，从而有效推动中国食品产业供给侧改革的顺利进行。
例如，AORODO臭氧消毒机在预防细菌对食品的二次污染、避免食品发霉变质等方面，就起到了十分重要的作用。
据吉鹤立教授介绍，三十多年以来，中国食品工业取得了令人瞩目的巨大成就。152 0173 3840、1994、2004、2014年这四年，中国食品工业产值分别为866亿元(人民币，后同)、4040亿元、16600亿元、108900亿元。直到2012年，中国食品工业年产值增长率都超过两位数，创造了世界奇迹。创造这个奇迹的原因包括：1.我国从计划经济向市场经济过渡的过程中，调动了社会生产力，食品工业同其他大多数产业一样，进入了大发展时代。2.国家长期的经济扶持政策有助于食品工业发展。3.大量农产品寻找出路，各地纷纷发展可食性农产品加工。4.劳动力由农村向城市转移，廉价劳动力成就了食品工业的大发展。4.人口结构的改变、生活条件的改善，大大提高了民众对食品消费的需求。
但吉鹤立教授也指出，三十多年的食品产业发展是需求侧发展，留下了诸多问题，这些问题在经济发展进入新常态后，逐渐显现出来，包括：1.许多食品企业为扩张、抢市场，忽视技术创新，导致产品同质化的低层次竞争严重。这种竞争的恶果是偷工减料，产品安全性和质量下降。2.企业无度扩张和政府多年的畸形投入，导致产能过剩。3.长期粗放式的生产经营，导致食品原料品质下降、市场环境恶化。4.一些地方政府好大喜功，采取拔苗助长式的发展措施，害惨了一些食品企业。5.传统食品还没有现代化，而又急速扩张，反而出现衰退的问题。一些传统食品的技术陈旧，导致此类企业在经济新常态下难以生存。6.市场无序竞争，食品安全事故不断，失去民众的消费信心和国际市场。7.浮躁、利益至上的做法降低了我国食品安全信誉。
上海市食品添加剂和配料行业协会常务副会长吉鹤立教授认为，食品安全问题是当前食品产业发展的*大障碍。食品安全包括企业食品安全信誉和食品产品本身安全性两个方面：1.食品生产企业的安全信誉包括企业诚信、企业责任人的社会责任、企业员工的食品安全责任教育。我国食品产业要打破“自己做的食品别人吃，自己不吃”的潜规则。2.食品产品安全性包括：关注产业链上的食品安全，源头*重要；关注食品生产过程中的安全管理，关键点应控制好；从预包装食品标签上，减少消费者对食品安全的疑虑。
吉鹤立教授认为，要解决中国食品产业发展中存在的问题，开展供给侧改革势在必行。食品产业供给侧改革分为产业结构改革和产品技术改革两大类。
在产业结构的改革方面，吉鹤立谈到了食品工业原料的生产问题。在“SC”食品生产许可分类目录中，许多食品工业原料没有应该有的位置。前年就提出的马铃薯主食化的原料是指马铃薯全粉，作为食品工业原料，“SC”中却没有其对应的名录。三十年前，上海老一辈食品专家就呼吁重视食品工业原料生产。几十年来，众多食品企业开发产品、抢市场，很少有人关注这个问题。而在美日发达国家，食品原料的开发和生产工作非常受重视。美国一年一度的食品科技展展出的都是食品生产用主料、配料和食品添加剂，受到全世界食品专家和企业家的关注。上世纪八十年代，日本供给食品生产企业用的面粉就达300种，而中国只有3种。三十年后的今天，中国市场上的面粉种类也就是十余种。如有人介绍美国面粉种类和应用，可能会使中国的食品同行感觉自己至少落后美国四十年。
芋薯类、米粉类、蔬菜类、肉类、水产类、奶类等，与面粉类一样，都存在原料生产不受重视的问题。食品工业要发展、要开展技术创新，食品产业供给侧改革就必须解决食品工业原料生产和质量问题。《食品安全法》要求食品安全从源头抓起，食品工业原料生产是十分重要的一环。
关于食品产业供给侧的产业结构改革，除了食品工业原料问题，吉鹤立认为，新食品原料的应用也非常重要。有些人认为，新食品原料仅仅用于生产功能食品，这是片面的认识；用新食品原料生产普通大众食品，这才是发展方向。药食两用中药品种已推出多年，但在食品产业发展中，并没有出现应有的产业优势。民间食疗养生食品应从餐饮业和家庭制作模式中走出来，引入食品工业生产体系，这样的话，食疗养生食品才会发展壮大。
对于政府的食品安全监管工作，结合行业形势，上海市食品添加剂和配料行业协会常务副会长吉鹤立教授提出了不少建议：政府应鼓励和支持各种食品、食品添加剂企业健康发展；严厉打击不法行为；政府应从实际出发，科学制订食品、食品添加剂管理法规；政府制订食品管理法规，应学习发达国家经验，反复征求相关企业和行业协会意见；政府管理部门的工作人员应学习发达国家政府工作人员的方法，主动参加由协会组织的研讨会，倾听基层企业的意见；食品产业供给侧改革不仅是企业的事，监管部门也有责任，既要严格监督、更要热情服务。
上文提到，关于食品产业供给侧改革，要重视技术改革。据上海康久消毒技术有限公司的周立法工程师介绍，我国食品安全事件频发，原因是多方面的。有的食品生产企业不愿采用先进的科技手段，也是一个重要原因。例如，有的企业生产的卤肉制品、月饼、蛋糕等经高温杀菌的食品在保质期内，还会出现发霉变质等问题。对于这种现象，许多人表示不解，一直找不出食品发霉变质的原因。这其中的主要原因是这些食品在冷却和包装过程中，遭受了车间空气中的微生物的二次污染，导致包装后的食品中残存过多的微生物，*终导致食品发霉变质。
而采用臭氧消毒机，可有效杀灭食品车间内的细菌等微生物，在糕点等食品的冷却、包装环节，可避免微生物对食品的二次污染，从而预防食品发霉变质的问题的发生。
臭氧是一种高效杀菌剂，具有强烈的消毒灭菌作用，杀菌彻底迅速。在消毒灭菌的同时，臭氧可自行还原为氧气，不留任何痕迹，无二次污染，环保安全。同时，使用臭氧杀菌，也可避免紫外线杀菌能效低、化学熏蒸污染大的缺点。
臭氧杀菌技术适用于食品生产企业的原料及成品贮存、保鲜、消毒的工艺过程之中，例如，可用于：冷库杀菌消毒；桑葚果汁等食品生产车间空气的灭菌净化；蔬菜水果加工、贮藏及防霉保鲜；矿泉水杀菌保质；食品生产用水、生产工具、生产容器、包装物等的消毒；有助于食品生产企业通过食品行业的GMP及HACCP体系的认证。
上海康久消毒技术有限公司根据双核臭氧消毒原理，开发了先进的“AORODO臭氧消毒机”。在食品加工过程中，AORODO臭氧消毒机具有多方面的优势，包括：1.设备稳定性高，杀菌消毒效果良好。该机采用智能稳风和过滤系统、耐高温陶瓷膜抗氧化技术、红外线控制技术、动态消毒升级端口等多项创新技术，使臭氧的发生量更大，设备长时间工作的性能更加稳定。2.为降低臭氧对人体可能产生的伤害，上海康久消毒技术中心开发了模拟工作环境的双CPU控制系统，臭氧消毒机可根据车间生产需要，进行自我开关机。该机配套超长波红外线控制系统，可手工进行远距离零伤害的操控。3.使用方便、无需安装，该臭氧消毒机接上220伏电源，即可马上杀菌消毒。4.如正确使用，基本可做到两年内无故障、无维护费用，使用成本低。
上海康久消毒技术的周立法先生强调，保障食品安全是食品产业发展的基石，没有安全质量，风味再好的食品也不可能有消费市场和发展前景，因为这涉及到身体健康甚至生命安全。采用臭氧消毒机等智能型消毒设备，提高食品安全质量，是食品企业健康发展的必由之路，也是推动我国食品产业供给侧改革、加快食品产业转型升级的重要举措。
