在“颜值”经济和养生年轻化的潮流下，在内服美容、骨关节健康、运动营养等方面均发挥着巨大作用的胶原蛋白成为其中*备受瞩目的原料之一，不仅在膳食补充剂中的应用持续增长，在日常食品的出现频率也越来越高。
1.胶原蛋白市场的迅速发展
胶原蛋白作为人体内的一种纤维蛋白，占人体蛋白含量的25%-33%，主要存在于皮肤、肌肉、骨骼等处，起到提高皮肤和肌肉弹性，增强钙质与骨细胞结合，保护骨骼健康等作用，可广泛应用于各类食品中。根据Innova含胶原蛋白全球食品饮料与膳食补充剂新品数据，2015-2019年间全球相关新品呈上升趋势，自2017年开始大幅增长，年均复合增长率达到了27％。
目前胶原蛋白主要来源于家畜及海洋鱼类等动物，随着植物基饮食的兴起，素食胶原蛋白开始成为了胶原蛋白行业创新的新趋势。根据SPINS统计数据，素食胶原蛋白产品在2020年取得了142%的市场增长。那么素食胶原蛋白为何如此受欢迎，又具有哪些独特的优势？
2.植物来源素食胶原蛋白
素食胶原蛋白补充剂主要有两种形式，一种形式是使用植物来源（主要为豌豆蛋白）的氨基酸，以帮助人体补充可用于合成胶原蛋白的氨基酸含量。另一种形式的主要成分为具有强抗氧化作用的天然植物提取物，其核心是“我们不直接补充胶原蛋白，而是抑制人体胶原蛋白的减少并促进其生成”，一方面通过抗氧化剂去除细胞中的自由基来防止皮肤老化，另一方面有助于减少胶原蛋白的降解并帮助合成更多的胶原蛋白。目前，欧美市场上已经出现大量植物来源的素食胶原蛋白补充剂和原料。
1、Anklam Extrakt：Delphinol®
Anklam Extrakt公司推出的Delphinol®，是一种标准化为花青素的马基莓提取物。马基莓又叫做马奇果，其抗氧化能力比巴西莓高7倍，比枸杞高9倍，在消炎、降血糖、体重管理、保护视力、改善记忆等方面都有着出色的表现。
而Delphinol®则是一种针对皮肤健康的产品，在一项实验中，马基莓提取物显示出可以在8周内明显增加皮肤亮度和胶原蛋白含量，同时减少了皮肤发红现象。
图源：Anklam Extrakt
2、Cosmax NBT：Agatri™
Agatri™是从韩国原产的植物原料中提取的成分，具有出色的抗氧化作用和保护皮肤免受紫外线伤害（包括减少皱纹和细纹，增强皮肤屏障，美白，保湿，促进胶原蛋白生成等。
临床研究结果表明，与对照组相比，Agatri测试组的皮肤真皮层密度显著增加，真皮由纤维和基质成分组成，其中胶原蛋白占90％。通过摄取Agatri，减少了紫外线导致真皮层胶原蛋白减少，并增加了胶原蛋白的含量，从而改善了皮肤的弹性和皱纹，同时它还有助于防止皮肤的水分流失。
3、Monat：Collagen Key素食胶原蛋白粉
图源：MONAT
Collagen Key可支持人体天然产生胶原蛋白，并增加头发、皮肤和指甲的强度和弹性，其主要成分为素食来源的氨基酸混合物和维生素，人体可以利用它来维持现有的胶原蛋白水平并补充丢失的胶原蛋白，支持皮肤的水分、弹性和光滑度。
4、Ora有机素食胶原蛋白补充剂
图源：亚马逊
成分：有机豌豆蛋白，有机针叶樱桃提取物，有机芦荟凝胶粉，有机竹子提取物，有机向日葵提取物，有机椰子糖，有机椰奶，天然巧克力香精。
这款素食胶原蛋白补充剂中有助于快速启动人体的胶原蛋白的合成，豌豆蛋白可提供完整的氨基酸特征，西印度樱桃中的有机维生素C可帮助调节胶原蛋白的合成，向日葵中的维生素E可以减少皮肤的氧化，以及竹子来源的二氧化硅可帮助保护皮肤、头发和指甲。
5、PlantFusion植物胶原蛋白粉
图源：亚马逊
成分：豌豆蛋白分离物，L-异亮氨酸，L-亮氨酸，L-缬氨酸，L-谷氨酰胺，朝鲜蓟提取物，有机苋菜籽，有机藜麦粉，全藻蛋白，α-半乳糖苷酶，白茶提取物 ，L-脯氨酸，甘氨酸，余甘子提取物，透明质酸，植物神经酰胺，有机木薯粉，天然香料，二氧化硅，瓜尔豆胶粉，罗汉果提取物，雪莲果粉
Plantfusion推出的一款植物胶原蛋白配方，每份可提供18g蛋白质，并且可刺激皮肤和关节中的胶原的形成，保护皮肤中的天然胶原蛋白免受毒素和来自太阳的有害射线的伤害。
6、Sunwarrior素食胶原蛋白粉
图源：亚马逊
成分：有机豌豆蛋白，有机糙米肽，有机沙棘，有机银耳提取物，有机羽衣甘蓝，有机菠菜，有机余甘子提取物，透明质酸，竹子提取物，有机螺旋藻，有机芝麻提取物有机甜叶菊提取物（甜菊糖苷），有机绿香蕉，MCT油（椰子油），有机罗汉果提取物。
这款补充剂使用豌豆，富含甘氨酸，脯氨酸和羟脯氨酸等用于合成胶原蛋白的植物来源氨基酸，符合生酮饮食。
3.发酵来源素食胶原蛋白
使用微生物发酵技术生产素食胶原蛋白同样是一种有效的方法，其过程不使用任何动物成分，并且有很强的可持续性，产能*高。*终产生的胶原蛋白具有很高的纯度，与天然胶原蛋白具有相同的特性。
1、Geltor：HumaColl21、Collume
Geltor是一家创立于2015年的美国胶原蛋白供应商，该公司开发了一种专有的生物设计平台，通过生物学、蛋白质优化和发酵技术相结合，来生产不含动物成分的胶原蛋白和明胶。Geltor在过去一年中将其基于发酵的技术平台扩大了100倍，旗下胶原蛋白产品（HumaColl21和Collume），也因全球对胶原蛋白的需求增加而平均每年销售量增长25％。
该公司的素食胶原蛋白主要使用微生物发酵技术，插入了可以合成胶原蛋白的DNA序列，通过培养微生物发酵并生成胶原蛋白，与传统胶原蛋白产品相比，这种发酵胶原蛋白无色无味，不会对产品性状、气味产生任何影响。目前该公司的纯素胶原蛋白产品主要用于化妆品类，但Geltor已于嘉利达合作开发可食用发酵胶原蛋白成分，并准备在2021年商业化。
图源：Geltor
2、赢创：发酵胶原蛋白平台
赢创已成功开发出一个先进的胶原蛋白平台，该平台经发酵工艺制成，不含动物源或人源材料。这项重组技术将首次为制药、医疗、细胞培养和组织工程市场提供安全、可持续和可商业扩展的高溶解性、超高纯度胶原蛋白。
图源：赢创
赢创的胶原蛋白是在受控条件下通过发酵工艺制成，除了具有可持续性且符合纯素食要求之外，该工艺还能实现超高纯度，其具有的三螺旋结构和其他生物特性，可以模仿天然胶原蛋白的许多特性。因此，这种产品可以与细胞和组织进行可靠的相互作用，易于被人体吸收或重塑。
4.小结
植物基正在作为动物来源产品的替代品，延伸到食品饮料的各个领域。与动物来源胶原蛋白相比，素食胶原蛋白更具有可持续性，并且某些发酵素食胶原蛋白纯度更高，在风味性状上更适合食品饮料，相信在未来将会成为动物胶原蛋白的有力竞争对手。
