食品商务网讯 近日，被誉为“饮料界的奥斯卡”、由FoodBev Media组织评选的第十六届世界饮料创新大奖获奖名单公布。世界饮料创新大奖汇聚来自全球的*具创新精神的饮料产品和概念，展示了全球饮料行业的*新趋势。其中，嘉吉公司的EverSweet 甜味剂获得了*佳饮料原料。
减糖已成食品饮料行业重要趋势
在饮料行业，减糖是一个重要的趋势，消费者希望减少糖分和卡路里摄入。但从市场趋势来看，消费者还是愿意选择含糖饮料，希望保持口感的同时尽可能减少热量。
嘉吉新一代的甜味剂EverSweet正是基于这样的趋势而产生的，糖分减少，甜度却能接近真实蔗糖。这种甜味剂使用特制的面包酵母，采用古老的发酵技术，实现现代化风味。无需使用其它增味剂和苦味掩盖剂，能合理控制使用成本。该产品可用于碳酸软饮、风味水、冰茶、能量饮料、功能性饮料、即饮咖啡、固体饮料、酸奶、巧克力牛奶、冰淇淋、冰沙、谷物、能量棒、甜点等多种食物中。
EverSweet与传统甜菊糖甜味剂的不同之处
几个世纪以来，甜菊叶一直被人们当作甜味的一种来源，但*初人们还只是使用研磨的甜菊叶来获得甜味。直到2008年，甜菊糖被FDA批准可用于食品和饮料中。同年，嘉吉公司在其Truvia品牌下推出了**个甜菊糖产品，含有糖苷Reb A，为客户提供低热量的产品解决方案。这种甜菊糖虽然低卡路里健康天然，但是存在很大的缺陷，就是有苦味且产量较低，需要同其他甜味剂协同使用来掩盖苦味。
而EverSweet则是由甜叶菊中的Reb M和Reb D组成，其口感和味道与真正的蔗糖非常相似，不带苦味，但是因为产量稀少一直未能成功商业化。而目前，嘉吉公司已经能够通过可持续的发酵方式大批量生产Reb M和Reb D产品，可以为客户提供稳定的供应以满足需求。目前，该公司正在积*地发展客户，并开发各种各样的应用配方。EverSweet已在2018年正式投入市场，配料标签上标注为“甜菊糖苷”或“Reb M，Reb D”。
EverSweet的优点在于，与其他的甜菊糖产品不同，它能够在提供甜味的同时不含苦味或甘草味，创造出更加圆润的口感，也更适合与那些寻求更低热量甜味解决方案的客户。
