食品商务网讯 5月25日，国家食品安全风险评估中心网站*新公告显示，球状念珠藻（葛仙米）已通过专家评审委员会技术审查，现公开征求意见。
球状念珠藻（葛仙米）基本信息
中文名称 | 球状念珠藻（葛仙米） | |
拉丁名 | Nostoc sphaeroides | |
基本信息 | 来源：球状念珠藻（Nostoc sphaeroides） 种属：念珠藻科，念珠藻属 | |
生产工艺简述 | 以人工养殖、采收的新鲜球状念珠藻为原料，经筛 选、清洗、干燥、包装等步骤制成。 | |
推荐食用量 | ≤3 克干品/天 | |
质量要求 | 性状 | 黑色片状或颗粒状干品 |
蛋白质 | ≥32.0% | |
水分 | ≤12.0% | |
灰分 | ≤10.0% | |
其他需要说明 的情况 | 1. 婴幼儿、孕妇及哺乳期妇女不宜食用。 2. 卫生安全指标应符合我国相关标准要求。 | |
球状念珠藻（葛仙米）（Nostoc sphaeroides），以人工养殖、采收的新鲜球状念珠藻为原料，经筛选、清洗、干燥、包装等步骤制成。其与地木耳（N. commune）、发菜（N. flagelliforme）同属念珠藻科（Nostocaceae），均在原产地作为一种传统食品食用。
根据《食品安全法》和《新食品原料安全性审查管理办法》规定，国家卫生计生委委托审评机构依照法定程序，组织专家对球状念珠藻（葛仙米）的安全性评估材料进行审查并通过。新食品原料生产单位应当按照公告要求进行生产，保证该原料的安全。
球状念珠藻（葛仙米）的营养价值
葛仙米俗称天仙米、天仙菜、珍珠菜，水木耳、田木耳。葛仙米蓝藻纲，念珠藻科。藻体呈胶质状、球状或其他不规则形状，蓝绿色或黄褐色。细胞球形，由多数细胞连成念珠状群体，外包胶质。异形胞位于丝体的细胞间，幼藻丝体常位于顶端。繁殖时多数产生厚壁孢子，常为串生成链状。湿润时呈绿色，干燥后呈灰黑色。附生于水中的沙石间或阴湿的泥土上。中国各地均有分布，以四川产的***。可以食用。具有固氮能力。
葛仙米中含18种氨基酸，其中含人体必需的八种氨基酸，干物质。总蛋白高达56%左右，粗脂肪8.11%，碳水化合物12.69%，灰分10.88%，叶绿素30.98 mg/g，抗坏血酸5.50 mg/g，维生素C含量接近鲜枣，比山楂高5倍多，比柑桔高5倍；维生素B1、B2高于一般菌藻类：含矿物质15种，*丰富的有磷、硫、钙、钾、铁等，较少的有铅、硅、镁、钡、锗等，微量元素有锌、铜、锰，还有淀粉和糖类，其含钙量高于一般蔬菜，是一种*好的天然富钙营养食品。
主要有以下功效：
1、清神解热，痰火能疗。
2、解热，清膈，利肠胃。
3、清热收敛，益气明目。治汤火伤，夜盲症。
4、治目赤红肿。
5、葛仙米多糖对HCT一116细胞的增殖具有较好的抑制作用，抑癌功效突出。
