绿色豆瓣菜是一种新发展的蔬菜种类，以青豆、红豆、黑豆等豆类作物种子为原料，经植物生长调节剂处理而培育成茎杆粗嫩、子叶脆绿、味道鲜美的优质豆芽。特点是生产简便，生长周期短，夏季4-5天，冬季17-18天；产量高，每公斤豆种可生产10-13公斤豆瓣菜；效益高，一年四季可连续不断生产，是农民致富奔小康的一条有效途径。
现将其栽培技术介绍如下：
一、温室建造：东西走向，座北朝南，宽7米，后墙高1.8-2.0米，脊高2.8-3.0米，墙体厚1米，长20米（可根据需要确定），采用钢架结构、预制结构、竹木结构均可，视经济条件而定。温室建好后做生产畦，长6米，宽1米，畦间走道20-25厘米，下挖6-10厘米，用砖块夯实底面。在棚内空闲处挖一蓄水池，以便生产用水。
二、精选种子：选用发芽率在98％以上，且净度高、纯度高、籽粒饱满的新种子，并将种子中的破粒、霉变粒、虫蚀粒剔去。
三、浸种：经过精选的种子，日晒1-2天，然后，按1支无根素兑水15-20公斤（水温35℃～45℃）浸10公斤种子的比例浸种12-14小时，使种子充分吸水后，捞出稍凉即可播种。
四、播种：先在生产畦内撒2-3厘米厚营养土（要求含水量达50％），然后将浸好的种子按每平方米2公斤播量均匀地撒播于畦内，再覆盖2-3厘米厚细砂，含水量50％，冬季要盖上薄膜。
五、生产管理：
1）洒水。当种子萌动露白时，进行**次洒水（蓄水池内取水），水量为干种子时的8-10倍(下同)，冬季稍小，夏季稍大。收砂时，进行第二次洒水，以后夏季每天1次，冬季4-5天1次，春秋季3天1次。
2）收砂。当胚根长到1.5-2厘米时，砂层出现明显的裂痕，用手轻轻把砂抓起，除去上层细砂，以不伤子叶为度。
3）喷植物生长调节剂。一是喷无根素。收砂后**次喷洒无根素，即用1支无根素兑水2-2.5公斤，喷洒6平方米（下同），以后夏季每天1次，其它季节，隔天1次；二是当胚根长到5-6厘米时，开始喷洒增粗剂，即1支增粗剂兑水2-2.5公斤喷6平方米，以后隔天1次。
4）芽苗管理。
芽苗生长期间，不能强光照射，否则，纤维素提早形成，影响品质。
夏季外部草苫全天关闭，内部要用布匹或麻袋沾水覆盖；冬季外部草苫9-16时拉开，内部要覆盖黑色薄膜，薄膜上再盖布片或麻袋，室内温度控制在25-30℃。
六、采收
当芽苗高15-20厘米时，冬季将黑色薄膜更换成透明薄膜，夏季遮盖草苫，进行散光照射。当芽苗由淡黄或白色变成绿色时，进行晒水，水量为干种子量的10倍，然后起苗捆扎，即可上市。
