浇水夏末秋初,田间管理中心是促根,浇水要因天气进行,除久晴不雨外,一般情况下要注意控制浇水,雨后排水防涝,防止烂根、黄叶和死苗。同时,加强中耕,促进根系生长。立秋至白露之间,灌水应掌握轻浇、早晚浇水的原则。白露以后大葱进入生长盛期,灌水应掌握勤浇、重浇的原则。每隔4~6天浇1次水。霜降以后气温降低,大葱基本长成,需水量减少,要保持土壤湿润。收获前5~7天停止浇水,减少葱白水分含量,以有利于收获,延长储藏期。
培土结合水肥管理还要进行科学培土。培土是软化叶鞘、防止倒伏、提高葱白产量和品质的重要措施。从立秋到收获前,一般培土3次,前两次结合中耕,将垄土壅入葱沟内,处暑后将沟填平。大葱每次培土高度应根据假茎生长高度而定,每次3~4厘米,将土培到*上叶片的出叶口处,切不可埋没心叶,防止叶片腐烂。