彩虹鲷又叫红罗非鱼，属热带鱼类，在我国大多地区不能自然越冬，必须进行越冬保种。彩虹鲷的越冬分为鱼种越冬和亲本越冬两种。鱼种越冬是将当年繁殖的彩虹鲷鱼苗，到10月份左右还未长成商品规格的，通过越冬，于第二年4月～5月作为放养的鱼种。亲本越冬是指从彩虹鲷中选择出待第二年繁殖用的亲本鱼种，让其安全越冬。因此，搞好彩虹鲷的越冬事关当年及来年的生产和效益，是养殖生产过程中十分重要的环节。
做好越冬前的准备工作
1.强化秋培。在彩虹鲷进入越冬池前，要加强秋季培育，以增强其体质，提高抗病抗逆能力。主要是加强饲料投喂，日投饲量为鱼体重的5%～8%，其饲料中蛋白质含量要在30%～35%左右，饲料配方可采用鱼粉10%，大豆饼25%，菜饼20%，米糠10%，麸皮10%，混合杂料18%，矿物质2%，下脚面粉5%的比例，每日投喂3次～4次，每次投喂约0.5小时～1小时，以大多数鱼种吃饱游走为度。每次的投喂量还要根据水温变化，天气变化，鱼类摄食和活动情况等加以调整。青饲料可投喂绿萍、苦菜、苜蓿草等，以补充饲料中维生素C等的缺乏。
2.选好池塘。越冬用的池塘应选择形状比较规则，避风向阳，面积在3亩～5亩的池塘，水深在1.5米以上。要求冷、热水水源充足，水质良好，进排水方便，尤其是要注意水温的调控，要保持池塘水温在20℃～35℃之间，在换水时要将水温调控好，且在换水时温差不得超过2℃。
3.清塘消毒。鱼种放养前，要清塘消毒，将越冬池用生石灰或漂白粉彻底消毒一次。
4.合理放养。彩虹鲷起水移入越冬池时，必须要注意水温的变化，要赶在**次冷空气到来之前起捕，如果在水温低于16℃时起捕的鱼，就不能作为越冬鱼种。彩虹鲷越冬时间南迟北早，长江流域的大部分地区自10月到第二年5月结束。同时，不同规格的鱼，必须分池越冬，保证鱼体质健壮，体表光滑，无病无伤。越冬密度要适宜，放养密度一般每立方米水体可放亲鱼15尾～25尾，或10厘米以下的鱼种200尾；条件较好的渔池，可养亲鱼30尾～40尾，鱼种400尾~500尾。放养时，应分规格入池，受伤和带泥的鱼不能放入池中。
选择适宜的越冬方法
根据越冬条件和生产需要，彩虹鲷的越冬分为两种类型。一种是低温保种型，即越冬池水温维持在20℃～30℃，这种水温能使其维持生命，不至于死伤，因此，只能保种，不能生长。另一种类型是适温培育型，即使越冬池水温保持在25℃～34℃之间，能使彩虹鲷保持食欲，坚持适量投饵，不但可以保持生命，还可生长发育，增强其体质，提高抗病能力。彩虹鲷生存的*低温度是4℃，*高温度是42℃。亲鱼的越冬水温*好在20℃以上，可保证其旺盛摄食，促进其性腺发育。在具体的越冬中，各地应根据热能资源及越冬生产需要，灵活地选择越冬方法。
1.塑料大棚越冬。即采用塑料大棚保温进行越冬，方法是在越冬池上方用钢管或竹子呈弧形架起大棚，棚上以薄膜密封，并在东西两边开棚门，以便空气适时对流与人工投喂。
2.地热水越冬。有地热资源的地方可采用地热水越冬，方法是选合适地点钻热水井，以保温管道将地热水引入越冬池，管道应深埋地下以避免散热。越冬池面积要在5亩以上，水深2米以上，同时要检测好地热水温度及水质条件，使其适合于彩虹鲷的生存和生长。
3.工厂余热越冬。在有工厂余热的地方，可以引余热之水，将水温调控到25℃以上用于彩虹鲷越冬，但要注意对余热之水进行分析，采取相应措施使其水质及所含成分不至于伤害鱼类，如封闭式的电厂余热水，只能作为保种之用，因水质对胚胎发育不利，不能使彩虹鲷的受精卵孵化出苗。
4.其他越冬方式。如在工厂化养鱼及原煤、原油等资源充足且价廉的地方可采取锅炉烧水越冬，也可采用电热加温装置进行加温越冬，但成本高，常用于小规模的越冬保种。玻璃温室，有太阳能装置的温室也都可以因地制宜进行彩虹鲷越冬。
加强越冬期的养殖管理
1.适量投喂。如果越冬池水温能够长期维持在20℃～35℃之间，彩虹鲷仍可进行正常投喂。一般在彩虹鲷入越冬池3天～4天后，可开始投喂人工配合的颗粒饲料，要求饲料中粗蛋白质含量达到30%左右。并适当投喂新鲜的菜叶或浮萍等，以补充维生素。投喂时应坚持“次多量少，不留剩饵”的原则。
2.日夜巡塘。要坚持每天测量水温，观察鱼情，发现问题及时处理。
3.合理调水。要做好水质调节工作，每月要换水一次，每次换水不超过1/3，换水时注意水温调节控制，使水温保持在20℃～35℃，且换水时温差不应超过2℃。
4.防治病害。由于彩虹鲷越冬期较长，密度大，水质相对较差，再加上处于不太活动与少摄食的状况，所以*易发病，要严防水温骤变，尽量不使鱼体受伤。预防措施有：鱼种进池前用亚甲基蓝药浴10分钟～15分钟。当水温在16℃以下时，幼鱼易患小瓜虫病、白皮病、三代虫病等，特别是小瓜虫病，易造成暴发性死亡。此外，还会感染水霉病、斜管虫病、车轮虫病、鳃鞭毛虫病，细菌性烂鳃病等。如发现有病害，应及时请专业技术人员诊治，对症下药。
5.加强管理。要经常去除池底污物，如果池底部没有排污设备，可用虹吸管原理吸出粪便、残饵等污物，定期换水。另外，要保持越冬区安静，尽量少惊吓越冬鱼类。禁止禽、畜下池，消灭蛇、鳝等有害生物，防止飞鸟袭鱼，防偷防盗，确保彩虹鲷有一个良好的越冬环境。
