淋味鱼脯的加工工艺

百检网 2021-12-28
   (一)原料整理  将原料鱼放入90℃恒温水槽中热烫,在鱼皮变色裂开后取出置于冰水中用竹片轻刮鱼皮。
    (二)工艺要点
    1.脱脂  将处理好的原料鱼浸入20℃生物酶液中约15分钟,使其pH达8.6。
    2.烘干  摊片厚度3毫米左右,温度控制在35℃,约烘8小时。
    3.熬煮  配料为水1 000毫升,料酒250毫升,白糖70克,食盐50克,味精40克,各种香料适量,熬煮后待用。
    4.浸泡  将烘干后的鱼片浸入上述料液中,密封约15天,即为成品。
    (三)质量标准  淋味鱼脯呈均匀的淡黄色,质地疏松,呈纤维状,口感酥、脆、香、无异味;水分小于8%;细菌总数小于或等于3 000个/克,大肠菌群小于或等于40个/克,致病菌不得检出。

百检能给您带来哪些改变?

1、检测行业全覆盖,满足不同的检测;

2、实验室全覆盖,就近分配本地化检测;

3、工程师一对一服务,让检测更精准;

4、免费初检,初检不收取检测费用;

5、自助下单 快递免费上门取样;

6、周期短,费用低,服务周到;

7、拥有CMA、CNAS、CAL等权威资质;

8、检测报告权威有效、中国通用;

客户案例展示

  • 上海朗波王服饰有限公司
  • 浙江圣达生物药业股份有限公司
  • 天津市长庆电子科技有限公司
  • 上海纽特丝纺织品有限公司
  • 无锡露米娅纺织有限公司
  • 东方电气风电(凉山)有限公司