泡甜椒

百检网 2021-12-28

　原料配方大圆辣椒2千克新盐水1千克老盐水1千克食盐300克红糖50克小红辣椒(或用豇豆、苦瓜)100克香料包(八角、香草、豆豇各2克、花椒4克、滑菇15克)1个

制作方法
1.选新鲜硬实、肉质厚、无虫伤的大红圆辣椒、洗净，剪去茎柄，晾干附着的水分。

2.大红圆辣椒入坛填实装匀至一半时，放入香料包，再继续装完，面上盖一层小红辣椒(或豇豆、苦瓜)。

3.将各料调匀后倒入坛内，盐水应淹过辣椒，用篾片卡紧，盖上坛盖，掺足坛沿水。约泡1月即成。

产品特点鲜如初摘，质地*脆，咸香带酸，余味回甜。

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