膨化大豆食品

百检网 2021-12-28

制作方法 **道工序:在10份豆腐中添加8份砂糖和8份麦芽糖,然后搅拌混和。温度达到砂糖、麦芽糖等溶解程度为好。

第二道工序:将大豆放在膨化机中膨化以后,用油煎炸。

第三道工序:将第二道工序加工出的半成品加入**道工序加工出的半成品中混和。豆腐和处理大豆的比例为10∶6。

为了提高大豆食品的风味,也可以根据需要添加下列物质:

紫菜:1公斤豆腐中添加30克左右。

松鱼:1公斤豆腐中添加30克左右。

大蒜:1公斤豆腐中添加1小杯左右。

辣椒:1公斤豆腐中添加5个青辣椒。

在膨化的同时,用油煎炸大豆,使大豆能长期保持柔软状态。这样处理的大豆与豆腐等调和以后,其味更加鲜美,成为颇佳的酒菜、茶食或小菜。而且,这种大豆食品由于都是天然成分的组合,所以是蛋白质丰富的自然食品,对健康大有益处。
 

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