扁条卷

百检网 2021-12-28

原料配方面粉200克发面350克白糖100克碱适量

制作方法
1.把面粉倒在盆中，扒个坑，加发面、糖，用100克温水与适量碱液和成发酵面团。揉匀，稍饧。

2.把饧好的面团取出，放在案板上搓成长条，分成25克重的面剂。将每个面剂搓成17厘米的长条，用手按扁，用擀面杖稍擀一下，上面撒些扑面。折叠三折，留出5厘米长的一段。把中间摞在叠成三折的条上，用刀背在上边横压一下，并用双手向中间对捏一下，即成生坯。

3.生坯饧10分钟后，摆入屉内，用旺火蒸12分钟即熟。

产品特点制作简单，香甜美观。

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