卵白牛奶饮料

百检网 2021-12-28

制作方法1.取干燥灭菌的无盐卵白100克,溶在1升灭菌后的牛奶中,加入60克葡萄糖,接种30毫升混合培养的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌种子液,于40℃发酵8小时,即制成乳酸发酵卵白饮料,其乳酸含量4.0%,具有浓郁的乳酸发酵香味。

制作方法2. 无盐卵白80毫升,加入200毫升脱脂牛奶和100克蔗糖,接种20毫升乳酸链球菌种子液,于38℃进行乳酸发酵,即制成乳酸发酵卵白饮料,其乳酸含量为1.2%,是一种具有清凉感的乳酸发酵饮料。
 

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