(1)称重装袋:每塑料袋装人蛤肉1 000克或320克。称重时要给出一定的让小量。
(2)装盆冷冻:将装好塑料袋的生鲜杂色蛤整齐地排放在冷冻盘内,在运往冷冻间时,注意不要让冷冻盘相互碰撞或倾斜,以免改变杂色蛤肉的冻块形状,待蛤肉中心温度降到-18℃时,即可出库包装,将冻结好的生扒块杂色蛤肉脱盘后,1 000克一块的,以1 000克X14块的规格包装;320克一块的,以320X50块的规格包装。
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