玉米胚芽油饼制酒

百检网 2021-12-28

用玉米胚芽油饼平均每100公斤可酿制21公斤白酒，出酒率达21%。经测定其度数可达60度。

原料配方玉米胚芽油饼750公斤快曲70公斤酵母152 0173 3840公斤稻壳125公斤

主要设备发酵池、蒸酒锅、冷凝器。

制作方法将玉米胚芽油饼和稻壳掺拌均匀后，装入蒸锅，加热蒸30分钟左右出锅，放在料台上翻晾，待料温降至20℃，将酵母掺入拌匀，随之装入发酵池内，经过6天左右的发酵，再将原料出池装入蒸酒锅，用蒸汽升温，蒸发出的汽，通过冷凝器，变为液体流出，即成白酒。

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