什锦面包

百检网 2021-12-28


    原料配方 

    富强面粉25公斤、葡萄干250克、瓜籽250克、核桃仁500克、青梅1公斤、桃脯500克、瓜条500克、苹果脯500克、鸡蛋750克、鲜酵母500克、盐100克、白糖2.5公斤、水13公斤。

    制作方法 

    1.把各种果料切成1.3厘米大小的块待用。

    2.把鲜酵母切碎,投进30℃的温水中拌匀,投进鸡蛋、盐、白糖2.25公斤,搅拌均匀后再加进面粉,再搅拌均匀后把7种果料撒进面内,用和面机搅拌均匀后拿出,放在案板上饧发30分钟。

    3.烤盘擦净刷油,把发好的面团搓条,揪成每个152 0173 3840克的剂,揉成长圆形放进铁模内或揉成圆形码在烤盘时,刷一层清水,放进保温箱饧1~1.5小时,待涨至一比二倍时,送入炉烤10分钟(炉温250~280℃)出炉。

    4.250克白糖加1.5公斤水煮化,凉后加蛋清打匀,面包出炉时刷一层蛋清水即成。

    产品特点 色泽红黄油亮,松软湿润,可保持5天不变,口感甜软清香,易于消化。

 

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