原料配方 红苕500克 面粉152 0173 3840克 红糖50克 碱0.5克 菜油152 0173 3840克(耗25克)酵面适量
制作方法
1.红苕洗净去皮，上笼蒸耙，稍冷揉烂，加面粉50克，红糖、酵面适量及碱，捏成苕泥，分成5个心子。
2.面粉100克，掺清水揉成子面，扯成5个节子擀成面皮。
3.将面皮包上苕泥心子，搓成两头小、中间粗的青果形，在两端各用手指按一下，中间斜切1刀，成为两个鸡腿形的坯子。
4.油锅烧开后，坯子入锅翻炸，用中火炸至浮起呈金黄色即成。
产品特点 形似鸡腿，外脆内酥，香甜可口。
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