米粉丝的加工技术

百检网 2021-12-28

1、工艺流程：白大米→洗涤→浸渍→制浆→蒸熟→制丝→再蒸熟→干燥→成品。
    2、制作要点：
    洗涤、浸渍：将白大米放入洗米机或洗米槽中洗干净，再放入浸米槽中浸渍2～3小时。
    制浆：把浸好的米放入磨碎机中，加适量水磨成米浆，再用压榨机榨去水分，制得块状湿淀粉。
    蒸熟：把湿淀粉破块，充分揉摩后，放入蒸茏中蒸至八成熟。
    制丝：将八成熟的淀粉小块用滚轴压片机压成薄片，再用制丝机制成条。
    再蒸熟：把制好的米粉条立即放入蒸笼内蒸至完全成熟。取出用清水快速冷却洗去粘物质。
    干燥：把洗净的米粉条整形后放在干燥板上，置于架上晒干，即为成品。

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