大龙糕(广东)

原料配方

糯米(江米)2千克 白糖1.5千克 猪肉300克 熟白芝麻50克 红枣100克 瓜子仁30克 糖冬瓜条50克

制作方法

1.先将糯米拣、洗干净，在清水中浸5小时后，磨成米浆(或用擀面杖擀碎)，装在粉袋里稍沥去水分，将粉团倒在盆里，搓碎在稠米浆。

2.取一净锅，放入清水300克，加白糖，上火烧至糖溶化成胶状时，离火。

3.将糖浆慢慢倒入米浆中拌匀，再掺入猪油搅匀，揉透。

4.取一方饭盒，在里面擦遍油，再将糖粉浆分数次倒入盒内。每倒一次粉浆，摊平，面上放些红枣(洗净)、糖冬瓜条、瓜子仁，然后再倒粉浆。如此几次即可上笼。

5.在沸水锅上用旺火蒸2个小时取出，糕面上撒些白芝麻即成。

6.吃时，将糕切成片，回笼蒸热或再用油煎皆可。

产品特点 软糯香甜，十分可口，是广东特色糕点。