生产工艺：
制作红油料 → 研磨中草药 → 净红油中加入酱料 →再加入中草药 → 装瓶。
盆盆虾鲜辣酱配方：
原料 配方（%）
菜籽油 152 0173 3840 g
色拉油 1000 g
陈皮 100 g
香叶 50 g
香茅草 50 g
八角 50 g
香辣酱 4080
沙茶酱 1890
桂侯酱 1440
海鲜酱 720
蚝油 500
美乐香辣酱 990
阿香婆海鲜酱 2880
合计 12500
盆盆虾鲜辣酱制作方法:
一、制作红油料：将菜籽油152 0173 3840克和色拉油1000克置入容器内加热至180℃，将陈皮100克，香叶50克，香茅草50克，八角50克等调味料，放入热油中熬制13分钟，去掉油中的原料，成为净红油；
二、研磨中草药：将陈皮25克，香皮6克，桂皮6克，八角6克等中草药，研磨成粉料，为一包；
三、净红油中加入酱料：将香辣酱4080克，沙茶酱1890克，桂侯酱1440克，海鲜酱720克，蚝油 500克，美乐香辣酱990克，阿香婆海鲜酱2880克，再置入120℃净红油中熬制18分钟，混合成熟；
四、再加入中草药：再加入中草药一包，混合均匀，120℃熬制3分钟；
五、装瓶：酱料冷却至0℃，装入瓶内，密封。
