原料配方(成品4支) 奶油20克 桔子酱30克 白糖20克 柠檬汁15毫升 淀粉5克 清水152 0173 3840毫升 桔子香精适量
制作方法
1.将白糖放入锅中,加入170毫升清水,加热,糖溶化后用纱布过滤。
2.将奶油、桔子酱放在经过滤的糖液中,继续加热,沸腾后倒入用20毫升清水调湿的淀粉,用蛋甩搅匀,再次沸腾后,端离炉火,加入柠檬汁,用蛋甩不断搅打,务使奶油不浮在液面上。冷后注入雪糕模,进冰箱冷冻。
3.食用时,将已冻结的雪糕连模浸于热开水中3~5秒钟即可脱模。
产品特点 色泽淡黄,入口肥厚,甜而微酸,有桔子清香。