动态消毒技术进军海外食品行业大有前途

　　但近年来，频频发生的菌落总数甚至致病菌超标的微生物超标问题，令进口食品“优质安全的形象”大大受损，也使国内消费者重新审视进口食品的安全性。

 

　　长期关注食品安全的上海康久消毒技术中心的科研人员周立法先生认为，国外食品微生物超标问题频频发生，说明食品安全问题无处不在，这对于我国动态消毒技术等食品保质技术开发机构来说，也是一个*好的开拓海外市场的机会。
 

　　周立法先生指出，随着我国食品科技创新力度的加大，我国先后开发出了一系列先进的食品质量保障技术，如动态消毒技术、双核臭氧杀菌技术、栅栏保鲜技术等。动态消毒技术具有杀菌消毒效率高、控制微生物污染、人机可同场作业等特点，已在国内多家食品企业应用。同样，动态消毒技术在海外食品加工行业也有良好的应用前景，可提高国外食品的安全质量。

 

　　2015年3月31日，新京报、人民网刊发了题为《进口不合格食品微生物污染严重  桶装饮用水问题多》的文章。该文章称，中国食品安全舆情研究中心和江南大学江苏省食品安全研究基地，近日联合对外发布《中国食品安全发展报告（2014年）》，该报告显示，公众对食品满意度和信心双双降低。其中，在与公众日常生活相关的6大类主要食品中，饮料类的桶装饮用水合格率*低。同时，进口食品不合格的批次和数量整体呈现上升趋势。
 

　　《中国食品安全发展报告》是教育部批准的哲学社会科学发展报告培育项目，由江南大学、中国农业大学等科研机构的40多名专家学者运用数据分析得出。
 

该食品安全报告称，我国食品质量国家监督抽查结果显示，在与人们日常生活密切相关的6大类主要食品中，小麦粉和婴幼儿配方乳粉的合格率*高，在抽检的所有样品中均未发现不合格品；乳制品抽检范围包括干酪类、液体乳、乳粉、炼乳和奶油类，抽检的合格率为99.2%；食用植物油和葡萄酒及果酒的抽检合格率几乎相当。
 

　　《中国食品安全发展报告》指出，微生物污染困扰进口食品。越来越受到关注的进口食品规模持续上扬，植物油脂、谷物及其制品、蔬菜及水果这三大类食品的进口贸易额接近半壁江山。
 

　　但编制《中国食品安全发展报告（2014年）》的参与者调查后发现，进口食品不合格的批次和数量整体呈现上升趋势。2009年，进口食品的不合格批次为152 0173 3840批次。而到2012年，不合格批次达到近年来的峰值，为2499批次。2013年，共有2164批次的进口不合格食品因各种原因被拒绝入境，但进口食品的问题依然严峻。
 

　　据江南大学江苏省食品安全研究基地首席专家吴林海介绍，进口食品安全质量存在的主要问题包括：微生物污染、食品添加剂不合格、重金属超标、检出有毒有害物质、携带有害生物、农兽药残留量超标、含有违规转基因成分、来自疫区等。其中，微生物污染是威胁我国进口食品质量安全的主要因素。在2013年我国检出的进口不合格食品中，因微生物污染的共446批次，占到20.61%，菌落总数超标、大肠菌群超标、霉菌超标的情况较为严重。
 

　　据新京报、人民网报道，公众对食品安全的满意度较低。江南大学食品安全基地从10个省区调查采集了4258个样本，结果显示，近半数受访者对食品安全总体状况不满意，“非常不满意”和“不满意”占47.88%，远高出2012年的29.72%的比例。对食品“重金属超标”的关注度提升*快，这与媒体报道重金属污染土壤有密切的关系。小卖部、路边流动摊贩是消费者*不放心的食品购买场所。

同时，有超过65%的受访者认为，“企业片面追求利润，社会责任意识淡薄”是引发食品安全问题的主要原因。受访者对政府保障食品安全的监管与执法力度的满意度也不高。

 

　　据上海康久消毒技术中心的周立法先生分析，导致食品微生物超标的原因包括多方面：1.食品原料不卫生，其微生物含量过高。2.食品原料在采购、运输过程中的环境卫生条件差，感染了很多微生物，导致原料的含菌量增加。3.贮存原料的仓库的卫生条件差、微生物多，污染了食品原料。4.食品加工车间脏乱差，空气中的菌落总数、大肠菌群含量偏高。5.加工时的前后工序交叉污染，后道工序的物料被微生物含量更高的前道物料所污染。6.生产设备、包装容器、生产环境没有充分杀菌消毒。7.加工、杀菌后的食品在空气中暴露的时间过长，没有及时包装，遭受了空气中微生物的污染。特别是当空气中的微生物含量过高时，更容易导致食品成品的安全质量不合格。8.使用的食品防腐保鲜剂的品种和方法不对，抑菌保鲜效果不理想。

 

　　食品车间空气中的微生物含量过多，对食品原料、食品、食品生产设备、食品包装等造成污染，是导致食品微生物超标、安全质量不合格的一个重要因素。食品与车间内的空气接触时，如果车间空气中含有较多的细菌等微生物，则这些微生物会附着在食品表面、再次污染食品，继而导致食品的微生物含量超标，*终导致保质期内的食品腐败变质。
 

　　采用动态消毒技术，可有效对食品企业的仓库、加工和包装车间进行杀菌消毒，提高这些场所的空气的卫生质量，从而提高食品安全质量。
 

　　NICOLER消毒技术是指人机可同场同步作业的一种消毒方式，在对空气消毒时，工作人员无需离开消毒场所，对人体健康没有危害，所以，这种消毒方式被称为动态消毒技术。“NICOLER食品动态消毒机”的消毒过程为：通过高压直流脉冲，使等离子静电场产生逆电效应，生成大量的等离子体。在负压风机的作用下，食品车间被微生物污染的空气被抽进消毒机内，通过等离子静电场时，带负电的细菌等微生物被分解击破，再组合药物浸渍型活性炭等组件，进行二次消毒过滤。经过处理的洁净空气大量快速循环流动，使食品车间等受控环境始终保持在卫生洁净的状态，能够避免微生物对食品的污染，可有效保障食品安全。

 

　　目前，NICOLER食品动态消毒机已用于国内一些大型食品企业的仓库储存、加工、冷却、包装等环节，有效提高了食品的安全质量，延长了这些食品的保质期。同样，动态消毒设备在海外食品加工行业，也有美好的应用前景。
 

　　为开拓海外食品保质技术市场，我国的动态消毒技术研究机构应采取多种有效措施：一是到海外食品企业调研，充分了解海外市场需求，开发出适销对路的动态消毒设备。二是了解海外不同国家在食品消毒技术、食品消毒设备方面的贸易法规，特别是进口方面的法律法规，以便出口时顺利通关。三是向海外客户提供配套的增值服务，如向海外食品加工企业提供动态消毒设备的应用技术、潮流食品的加工工艺、客户产品销售目的地的市场信息等。四是按照国际贸易规则，签订严谨细致的合同，并办理相关保险，减少出口贸易中的风险。