香蕉的贮藏保鲜技术

百检网 2021-12-28
 香蕉是我国岭南四大名果之一,产量仅次于柑橘,居第二位。香蕉对乙烯非常敏感,只要贮藏环境中存在微量乙烯,就可启动后熟作用。香蕉对温度反应也十分敏感,在贮运中既怕热又怕冻,高温下很快后熟腐烂,低于10℃的温度又会使香蕉发生冷害。以下教您如何正确贮藏保鲜香蕉。

    1、采收。香蕉必须在呼吸高峰前的绿硬期采收,判断成熟度*简易的方法就是看果实的饱满程度:当果面棱角明显突出时,成熟度在七成以下;果面接近平满时,成熟度约为七成;果面圆满无棱时,成熟度在九成以上。采收哪种成熟度*合适,主要根据所需贮藏时间长短和运输距离远近来确定,采后在当地销售或近距离运输的,可在九成熟采收;用作贮藏或远途运输的,则在七成到八成熟采收。

    2、防腐处理。梳蕉经修整后,立即放入0.1%-0.2%的明矾或0.06%-0.1%漂白粉溶液中漂洗,以洗去切口处分泌的乳汁和果身上的污物,并将梳蕉冲洗干净,然后放入杀菌剂中进行防腐处理。香蕉采后病害主要是炭疽病和黑腐病,采用的药物有特克多
(0.05%-0.1%)、苯来特(0.05%--0.08%),扑海因(0.05%)和抑霉唑 (0.05%),浸果1分钟左右取出沥干、包装。

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