红胡萝卜贮藏技术

百检网 2021-12-28

    胡萝卜中红色品种比其它颜色品种类胡萝卜素含量高,因而红胡萝卜受到了广大消费者和相关加工企业的青睐,我国胡萝卜种植面积逐年增加,为适应市场供需要求,胡萝卜的贮藏尤为重要,良好的贮藏方法可以有效地保持胡萝卜原有的商品性。

    一、贮藏前期准备工作

    选择适宜的耐贮运品种,适时采收,适时采收考虑以下几个因素:

    1.确定品种熟性。不同熟性的品种类胡萝卜素形成时期和达到*大含量所需的时间不同,根据分时段检测测得含量数值*大时期的转折点,确定选用品种的熟性,从而计划好该品种的适宜采收期。品种熟性未作实验室检测时,从表象上看具体采收时间以肉质根充分膨大成熟作标准。过早采收品质差,类胡萝卜素含量尚未积累至该品种应有水平,且产量低;过迟采收肉质根易木栓化,甜味减轻,品质变劣,失去商品价值。

    2.要选择**中冷凉的时间采收。

    3.贮藏期间要防止红胡萝卜受到机械伤害。

    4.采收前10天停止灌水,雨天不能采收,着雨胡萝卜不宜贮藏。

    5.采收时注意认真挑选,挑出碎、小、腐烂、分杈、畸形、开裂胡萝卜。

    6.霜前产品耐贮运,因而要求霜前采收。

    二、贮藏技术

    1.沟藏法

    在地势较高、排水良好、土质粘重保水力较强的地块开挖贮藏沟,沟开东西走向,一般宽1~1.5米,过宽则增大气温的影响,减少土壤的保温作用,难以保持沟内的稳定低温,沟的深度应比当地冬季的冻土层再稍深0.6~0.8米,长度视贮藏量而定。挖沟时将表层熟土放在沟的南侧,起遮荫作用,利用土堆遮荫,尽可能增加其高度,不需附加材料,在贮藏的前、中期可起到良好的降温和保持恒温的效果;生土层较洁净,杂菌少,放在北侧,用于覆盖胡萝卜。采收的胡萝卜应先刮去萝卜盘茎部的生长点(留做种子的胡萝卜,则不应做此处理),处理的目的是防止萝卜发芽糠心。贮藏过程中,随环境温度的变化调节覆土厚度以降低沟内的温度。胡萝卜入沟的时间*好是在*冷凉的时间,一般在上午10时前,其贮藏方法既可散堆,也可分层堆放,其厚度一般为40~50厘米。胡萝卜堆放后,上覆土,厚度为10厘米,以后随着气温降低覆土两次,覆土总厚度要大于当地冻土层的厚度,并在贮藏沟内每隔一定距离放一把用秫秸做成的通气把。

    胡萝卜可以散堆在沟内,头朝下,根朝上,码3~4层,厚度一般不超过0.5米,以免底层产品受热腐烂。*好是与湿沙层积,有利于保持湿润并提高直根周围的二氧化碳浓度。下窖时在产品表面覆上一薄层土,以后随气温下降分次添加,*后约与地面平齐。必须掌握好每次覆土的时间和厚度,以防底层温度过高产品腐烂或表层产品受冻。为了掌握适宜的温度情况,可在沟中间设一个竹筒或木筒,内挂温度计,插入到胡萝卜中定期观察沟内温度,以便及时覆盖。

    此法贮藏的胡萝卜一般要一次出沟上市。

    2.窖藏

    胡萝卜的窖藏可分为散堆贮藏和层积贮藏。散堆贮藏时,其高度不得超过1.5米,以防温度升高引起腐烂,也可在堆中放几个通气把,以利通风散热。层积贮藏方法为,先在窖底放一层0.08~0.1米厚的细砂,然后一层砂一层萝卜,共堆放0.8~1米,中间每隔1米放一通气筒,防止高温,*上层放温砂0.2米。窖内温度控制在0~2℃,相对湿度为90%~95%.

    3.塑料袋小包装贮藏

    塑料袋小包装贮藏时,把胡萝卜装入聚乙烯塑料薄膜袋中,每袋1千克,扎紧袋口放在1℃条件下贮藏,此法保鲜效果很好;塑料袋贮藏法将待贮的胡萝卜放在阴凉干燥处散水3~5日,密封袋口,放在阴凉、干燥室内贮藏。

    4.塑料薄膜贮藏

    塑料薄膜贮藏就是利用自发气调的原理,在窖内或库中采用薄膜半封闭或全封闭处理,此法对抑制脱水和发芽有明显的效果。这种方法是在普通大型窖内进行的。因此,**应按照贮藏数量大小的要    红胡萝卜贮藏技术

    求建造地窖,其次是按需要粘好塑料薄膜帐子,第三是选取无病、无伤的胡萝卜备贮。薄膜半封闭贮藏时,将胡萝卜在窖内堆成长4~5米,宽1~1.5米,高1~1.2米的长方体堆,当窖内温度下降到0℃时,套上薄膜帐子,堆底下铺塑料薄膜。

    此法贮藏可适当降低氧气,积累二氧化碳,保持湿度效果好。贮藏期间,可定时揭帐通气,必需时进行检查挑选,胡萝卜可贮藏至第二年的5、6月份。

    5.竹筐沙贮藏法

    将竹筐的底部垫上一层厚牛皮纸,铺上一层细沙,摆上一层胡萝卜,摆满摆平后再铺上一层细沙,再摆放胡萝卜,直到离筐口8~10厘米处,用厚沙把筐口封严。

    以上所述各种贮藏方法在实际生产中,大面积生产以沟藏法为主,成本低,效果好;其它贮藏法只作为参考,根据种植区环境及条件进行选择。


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