本报讯（见习记者 符府）长久以来，围桌合餐是中国人的主要就餐方式，亲朋好友围坐在一起共享美食，其乐融融。但筷来箸往间，一桌桌“口水菜”*有可能造成疾病传播，成为舌尖上的“隐患”。记者近日走访发现，受疫情影响，越来越多的消费者在就餐时更加注重卫生情况，改变用餐方式，而分餐制、一人食等用餐形式也重回人们的视野。
元旦当晚，市民林鸿涛在海棠86美食街的椰小鸡设宴邀请从湖南来的大学同学。他说，“之所以选择这家店，一方面是因为椰子鸡作为海南美食，在各网络平台上爆红；另一方面，也是因为店里的服务员会主动帮忙分餐，更加卫生。”记者在现场看到，当锅中的鸡肉煮熟飘起，在一旁的服务员便立马用公勺把成品打出，分别放在林鸿涛与朋友的餐盘中。“以往上好菜后，客人是不愿意服务员在旁边帮忙打菜分餐的，但是自新冠肺炎疫情发生以来，越来越多的人开始注重起舌尖上的卫生，会主动提出由服务员帮忙打菜。”椰小鸡的叶经理说道，目前，店里会给服务员进行分区安排，每个服务员专门为两桌客人提供服务，这样既能保证鸡肉不会煮得过熟保持鲜嫩，又能保证客人吃得放心。“分餐是当下兴起的一种就餐方式，也是彼此尊重与关心的表现。”林鸿涛的朋友对于分餐这一举措并不排斥：“不需要我们动手，菜品由服务员帮我们分好，避免了彼此接触到他人唾液的风险，也能让我更好地与朋友叙叙旧。”
在椰小鸡附近的达叔海鲜，记者看到服务员正在帮助顾客将桌上的炒芒果螺、清蒸石斑鱼等各类菜进行分餐。筷子抵住，勺子铲起，放置在顾客碗中，撤下菜盘……服务员一套“操作”行云流水。达叔海鲜经理黄云峰说，“现在提出分餐的客人逐渐多了起来，其中大多是外地游客，尤其重视餐饮卫生。”
除了分餐聚餐，一人食也是当下热门的就餐形式。 在博后村的茶与海南鸡饭餐厅，海南鸡饭一人食套餐是店里当下热卖的单品之一。据负责人邵斌介绍，元旦期间，该套餐每天要卖出200余份。
鸡油饭、文昌鸡、海南时令蔬菜、冷菜甜品……荤素搭配，营养均衡。与驴友结伴出游的张升宇说道：“一人食套餐，菜品搭配合理，份量刚好，满足了旅客对于他乡美食的品尝，不会因为点了整盘菜吃不完浪费，同时也吃得健康。”
邵斌说，当下食客的就餐需求不再是仅满足果腹而已。一人食从饮食习惯上来说，更加卫生，还能品尝不同菜品。1月3日下午7时，在解放路上的泡泡火锅店里客人逐渐多了起来，消费群体主要是学生、青年。这家全国连锁的火锅店特色之一，就是一人食的小火锅。“比起围炉式的传统火锅，这种小火锅安全又更加卫生。”“一人一锅，口味还能自选。”正在店内就餐的本地高中生苏玉昌、董玲这样评价。
“分餐是培养节约、卫生、合理的饮食‘新食尚’，有助于改变大众不良的餐饮习惯。”三亚市海鲜餐饮协会秘书长汪裴表示：“分餐制的实行，刚开始可能有些麻烦，但只要加强引导消费者养成良好的用餐习惯，健全餐饮行业规范制度，久而久之，便自然而然就养成了。”
