“端午节正好要做大蒜籽烧五花肉，趁着猪肉降价多买点。”今日，在长沙市蔡锷路一家大型商超内，市民郭女士提着重约3斤的带皮五花肉高兴地说，“这样一块五花肉，过年的时候还要60-70元，现在便宜了三分之一嘞。”
猪肉作为国人菜篮子里重要的食物，经过近两年的高位盘踞，价格在今年是一跌再跌，一降再降。三湘都市报记者走访长沙市内多家生鲜超市、菜市场了解到，猪后腿肉、前腿肉、里脊肉、五花肉(无公害肉等除外)零售价一般为22元/公斤至28元/公斤。
芙蓉中路一家生鲜超市内，冰鲜带皮猪腿肉零售价为12.9元/300克，而在3个月前，该店该商品零售价为19.9元/300克；在钱大妈凯乐国际城店内，顾客一次购买3斤及以上猪肉，前腿肉、后腿肉分别可享受12.88元/斤及10.9元/斤的优惠价。
来自省商务厅数据显示，2021年6月2日至8日，湖南肉类零售价已连续19周下降。其中，鲜猪肉零售均价31.24元/公斤，下降2.47%；猪精瘦肉零售均价38.54元/公斤，下降1.41%。
猪肉为何会降价？国家发改委价格监测中心综合业务处处长刘刚在接受新华社采访时表示，从供给角度看，国内生猪产能在持续恢复，存栏量持续增加；从需求角度看，随着天气转热，目前正处于消费淡季，市场需求相对疲软。
不过，尽管猪肉降价了，但长沙的餐馆、早餐店内受肉价上涨上调的“菜单”并未下调。湘江中路上的“兴哥粉店”在一年前把招牌肉丝粉的价格从每碗7元上调至8元。
“猪肉价格确实降了很多，但涨起来的菜单价格很难下去。”粉店店主坦言，粉店大多做回头客生意，当初肉价涨至25元以上时，涨价只能勉强维持小店的日常经营，如今肉价下降，利润空间并未像肉价一般让人惊喜，“人工、房租、米面油、调味品等等的价格都在变化，猪肉单项成本的变化对总体运营的花销带来的影响是很小的。”
