夏天有“三宝”：空调、冷饮和瓜果。躲进空调，喝着冰镇饮料，吃着生津解渴的瓜果无疑是人们解乏降暑的不二选择。而目前，市面上各类应季水果早已上市，如西瓜、葡萄、杨梅……这些水果到底有没有“农残超标”？
6月26日，《新闻实验室》记者与鹿城区市场监管局直属所检测人员一起来到市区新城农贸市场，对该市场周边售卖的水果做一次抽检。
-实验准备
实验人员：鹿城区市场监管局直属所检测人员。
实验器材：杨梅、葡萄、圣女果、灯笼果、杏子、提取剂、多菌灵免疫胶体金快速检测试剂、克百威免疫胶体金快速检测试剂、药物振荡器等。
实验场所：食品安全快速检测车、新城农贸市场食品安全检测室。
实验目的：检测样品是否存在农残超标的情况。
-实验过程
实验开始前，实验人员随机选择了新城农贸市场周边的两家水果店，分别是阿洁水果店、好又鲜水果店。在两家店内，实验人员各抽取了5批次样品，分别为杨梅、葡萄、圣女果、灯笼果、杏子。
◆**组实验对象：杨梅
实验场所：食品安全快速检测车
**步，实验人员用剪刀各剪取杨梅样品A、B一定量的果肉，放置在小杯子里，放入提取剂。
第二步，静置3分钟左右后，用小吸管吸取杯中液体，分别用多菌灵免疫胶体金快速检测试剂、克百威免疫胶体金快速检测试剂进行测试，可以看到均出现了C、T两条线。
实验人员解析：多菌灵、克百威是两种比较常用农药。检测结果出现C、T两条线，证明农药残留未超标。去年10月起，鹿城区市场监管局的这辆食品安全快速检测车就在主城区各个农贸市场“奔忙”，负责对各个农贸市场每日抽检结果进行复查，发现问题，及时处置。
◆第二组实验对象：葡萄、圣女果、灯笼果、杏子
实验场所：新城农贸市场食品安全检测室
**步，实验人员从各个样品上分别剪取一定量的果肉，将其放入试管中，并加入蒸馏水，用药物振荡器进行震荡处理。
第二步，在试管中加入底物、胆碱酯酶、显色剂，进行观察。*终结果显示，所有样品农药残留均未超标。
实验人员解析：据专家介绍，蔬菜农药残留超标，会直接危及人体的神经系统和肝、肾等重要器官。目前，各个农贸市场的食品安全快速检测室的每日检测数据会在市场内公布，一经被检出有问题，相关产品被当场扣留，会立即追溯到具体的摊位，并追查来源。
-新闻+：去除果蔬残留农药小窍门
浸泡水洗法：水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除残留农药的基础方法。主要用于叶类蔬菜，如菠菜、小白菜、金针菜、韭菜花、生菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，但浸泡时间不宜超过10分钟，以免表面残留农药渗入蔬菜内。果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用流水冲洗2至3遍。
碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是有效去除农药污染的措施，可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，在500毫升水中加入碱面5到10克，将蔬果浸泡到碱水中5至15分钟，然后用清水冲洗3至5遍。
去皮法：蔬菜瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的去除残留农药的方法。可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、西葫芦、茄子、冬瓜、南瓜、萝卜等。处理时要防止去过皮和没去过皮的蔬菜瓜果混放，再次污染。
生物消解酶去除法：去除蔬果残留农药时，加入一个独立包装的生物消解酶于清水中，浸泡蔬果8至15分钟即可。视其情况可加大用量和延长作用时间。浸泡后要用流水冲洗2遍。
储存法：农药随时间能够缓慢地分解为对人体无害的物质，所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，减少农药残留量。适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。一般存放15天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的水果。
加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解加快。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。常用于菠菜、小白菜、芹菜、圆白菜、菜花、豆角、青椒等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2到5分钟捞出，然后用清水冲洗1到2遍。也可根据实际情况，同时使用以上几种方法，这样效果会更好。
