本期《生活实验室》主持人：记者阎华
●实验工具：白糖400克——4元；明矾500克——3.5元；量杯；酱油；水
●实验人员：半岛晨报记者、环保志愿者王世录
喝点蜂蜜滋养润燥，是很多人的养生方式，可前不久一则新闻让人对市场上所卖的蜂蜜起了疑心，新闻称“某地某不法贩子，用白糖加明矾加水一烧，就能做出一杯蜂蜜，而且无论外观还是口感，都能以假乱真。 ”天啊，这居家、旅行、解救便秘青年之圣物，竟然可以如此造假，本报决定做实验验证一下。
8分钟熬出“蜂蜜”
先往锅里加入400ml清水，加热至沸腾，然后加入400g白砂糖，搅拌使其完全溶解并沸腾。这时水的颜色渐渐泛黄，看起来有点像鸡蛋清，但还不够黏稠。
5分钟后，往锅里加入15g有增稠作用的明矾。随着明矾溶化，锅里的糖水显得稍微有点黏稠。 1分钟后，锅里的液体产生了大量的白色泡沫，并飘出一股如蜂蜜一样的甜腻气味。
*后一步是往锅里倒入几滴用来调色的酱油。要让假蜂蜜变色，网上的帖子里介绍，只要滴一些酱油，假蜂蜜的颜色立刻就逼真了。搅拌均匀后，凑近一闻，丝毫闻不出酱油味。
整个熬制过程用时8分钟。
算账
1斤假蜜成本4块多
白砂糖400克，4元；明矾15克，0.105元；酱油3滴，不到0.1元；约1斤重的假蜜，成本只有4.205元。
延伸
勾兑的假蜜会不会被识破？
记者带着假蜜，来到奥林匹克附近一家蜂蜜专卖店门口。
消费者王小姐拿着买的洋槐蜜，与记者提供的液体对比，色泽上没看出太多差别，而且真假蜂蜜都能拉出丝来。另一位消费者尝了尝假蜜，“糖味有点重，不像真蜂蜜有淡淡的植物香味。 ”
专家说法
吃明矾兑的假蜜影响智力
明矾加糖，为啥能熬出假蜂蜜？大连工业大学食品学院农绍庄教授表示，用这种方法制造假蜂蜜其实并不新鲜，明矾属于“盐类”，加入糖水中会破坏其乳化状态，会分层起沫。
农绍庄提醒说，如果食用过多用明矾勾兑的假蜂蜜，对人体是有害的，容易引起老年痴呆、记忆力减退、智力下降等症状。
如果市民担心之前食用过勾兑假蜜，可以通过食用以下食物将体内累积的铝成分排出，如大蒜、绿豆、葡萄、黑木耳、豆腐、苹果等。
专家帮忙
多种方法综合判断真假蜜
大连工业大学食品学院农绍庄教授说，单用一种鉴定方法有可能出现某些误差，消费者可同时应用多种方法去鉴定。
方法1：看结晶
蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关，一般纯天然的蜂蜜在13至14摄氏度时容易结晶，能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低，浓度高，不容易变质，看起来和冷却后的猪油差不多。有些加了白糖的蜂蜜也会出现一些结晶现象，但手感差很多，蜂蜜结晶用手一捏就碎，而白糖结晶却是捏不碎的。
方法2：看渗透
取一滴蜂蜜滴在报纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球状，像珠子一样，不易浸透报纸，假蜜容易浸透报纸。
方法3：溶水法
取一杯水，加入少许蜂蜜，真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易溶化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象，如果是假蜜，则很快就会溶到水里。
方法4：分辨口感和质感
农教授说，无论造假手段多么高明，有两点是造不出来的：一是口感，天然蜜有淡淡的花香味，回味较长，吃在嘴里绵软；二是质感，天然蜂蜜具有特有的光泽和透明度，有油感，不能很透，能拉出不断的丝。
