阳性报告足足有两页，济南市民金先生被*近的体检报告吓到了:他不仅有高血压、脂肪肝这些白领的“常见病”，而且胆固醇增高、低密度脂蛋白增高、尿酸增高，糖耐量也出现异常。也就是说，35岁的金先生已经成为了糖尿病的“后备军”。
“肥胖、糖尿病、高血压都属于生活习惯病，患病的饮食贡献率可高达四到七成。”山东省立医院营养科副主任孟妍表示。年纪轻轻就慢病缠身，金先生就是典型的“病从口入”。金先生从事销售行业，工作繁忙，常常是早饭不吃，午饭靠外卖，晚餐则是饭局酒场，本人口味偏重，又喜欢油炸高脂的食物，饮食结构严重不均衡。
5月14日－20日，“全民营养周”期间，记者采访获知，山东省居民每人每日油盐食用量远超推荐标准，正在成为影响居民健康的一大杀手。
“山东居民饮食普遍有高油盐的习惯，油盐使用量在全国排在前列，而高油盐正是肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病的重要诱因。”孟妍告诉记者。数据显示，我省居民人均食盐摄入量10.13克，远高于6克的推荐标准；人均食用油摄入量36.69克，高于25克的推荐标准，且均居于全国前列。与此相对应的是，我省成人高血压患病率为25.1%；男性超重率43%、肥胖率22%；女性超重率33%，肥胖率15%。且慢病年轻化的趋势已经十分明显。山东居民40岁左右的上班族中“三高”(高血压、高血糖、高血脂)群体已超过3成，8－12岁学生的平均超重率和肥胖率较5年前分别上升了36%和31%。
此外，饮食中“精白细软”的比例过高也会导致肥胖等慢病的发生。随着经济发展，白米白面等精制谷类在居民膳食中的比例不断上升。精制谷物在加工制作过程中营养素流失，饱腹感差且升糖速度快，容易引发过量食用。
专家指出，这些现象的出现说明以谷物为基础的居民“膳食宝塔”正在发生危险的倾斜。过去10年间，我国城市和农村居民中谷类食物供能比分别下降47%和58.8%，明显低于合理范围。膳食脂肪供能比例超过30%，高于推荐标准25%和30%的上限。
因此，今年的“全民营养周”主推的健康饮食就是全谷物，呼吁居民在日常膳食中增加全谷物摄入，平衡膳食结构。据了解，全谷物即谷物粮食在加工过程中仅脱去种子外面的谷壳，如全麦粉、糙米、燕麦米/片、小米、玉米、高粱米等，其植物蛋白、B族维生素、不饱和脂肪酸及纤维素的含量较高，是对“精白细软”的有益替代和补充。全谷物不容易饮食过量，而且餐后血糖上升缓慢，胰岛素需求量小，可降低2型糖尿病、心血管疾病、肥胖和肿瘤等与膳食相关的慢性病的发病风险。
