据台湾TVBS网站报道，鲜乳风暴下，现在不少人闻奶色变，不过，专家提供简易办法，台湾生产的鲜乳，一定贴有小牛标志的“鲜乳标章”再加上获得CNS认证，除此之外的，都不是 “纯鲜乳”。
据了解，没有贴小牛标志的“鲜乳标章”，可能是生乳含量仅有50%的调味乳，甚至是用奶粉还原的“牛乳”，也因此，牛奶中营养素，包括蛋白质、钙、维生素B群含量也大减半，专家也提醒，“原味”、“低脂”是挑选的大原则，包装也尽量不要透光，才能保证鲜乳不变质。
台安医院营养师刘怡里说：“原味为主，不要添加一些比如说草莓橙子啊，这些口味，因为相对的话，如果你添加这些调味乳进去的话，那它的营养价值就会减半。”
“越简单越好”这个大原则不难遵守，因为只要加工过，就肯定有添加物，像是酸奶就会加入蔗糖或是高果糖糖浆，只为了增添口感，除此之外还要注意保存方式，像是起司保存期限可以大半年，但开封后*好7天内吃完，另外婴儿奶粉，即便未开封可以保存1年半，但开罐之后，*好1个月内吃完，才不会受潮变质，就连炼乳开封后也只能保存2到3天。
简单解释就是，低脂鲜乳的非脂肪乳固形物含量，比起全脂鲜乳平均还高出2%-3%，营养当然多一些。
其实台湾乳品产量，近10年下来，平均都维持在33-35万吨之间，其中又以鲜乳的销售量，已经逼近6成*高，远超过调味乳和保久乳。
