原标题：常吃方便面会秃头致癌?揭开方便面的8大迷思
据调查，有八成国人一周至少吃一次方便面，可是，关于方便面的传闻，像会致癌、会造成秃头等，总是不断地被提起。哪些是对?哪些是错?且听专家回答。
根据调查，一周内吃过方便面的民众高达86%，其中八成吃1～2次，尤以男性、蓝领阶级和学生族群的比例较高。此外，调查也显示不少在外租屋的学生，几乎每天都会吃一碗方便面，似乎方便面成为不可或缺的饮食。
实际上，方便面多属于高盐食品，若当正餐食用，所提供的营养素除了碳水化合物及偏高的油脂，蛋白质也较少，而且，卫生组织建议国人每天的钠摄取量2400毫克，有些方便面一碗可能就超过建议量;但即便如此，为了方便、迅速解决吃的问题，不少人还是会选择方便面，该怎么在便利性及健康性上取得平衡?下面请专家为大家答疑解惑。
迷思1：吃方便面会吃进一堆防腐剂?
正解：NO!市售的方便面在包装上都标示不含防腐剂，可是却能存放很久，这是因为厂商将新鲜的面条以油炸方式做成面块，藉此去除面条中的水分，让面条里的水活性降至*低。如此一来，微生物在缺乏水分的环境下，自然无法生长繁殖、甚至使面条腐坏，进而达到保存目的。所以，方便面有放防腐剂的说法是错误的。
迷思2：吃油炸方便面会致癌非油炸方便面才安全?
正解：NO!两者都不会致癌。目前方便面的面条分油炸、非油炸两种制作方式。非油炸的做法是以烘干方式处理;而油炸处理的面条，为了抗油脂酸败，在制作过程会增添抗氧化剂BHA(维生素E)、防止食物酸化的安定剂BHT，但剂量都合乎国内卫生使用条件，食用时不必担心。因此，两者都不会产生致癌情况。
迷思3：方便面吃多会秃头?
正解：NO!主要是营养不足。网络传闻，方便面含大量防腐剂，吸收后人体会无法分解，导致头发出现光秃现象。其实，这是错误观念。会有秃头现象，主要是因为长期食用方便面，造成头发生长的营养素不够、缺乏蛋白质，以致影响毛发生长。
有些人煮方便面时会加入鸡蛋，可是，蛋还未煮熟即盛起来食用，这会在体内与促进头发生长的生物素结合、妨碍营养吸收。若长期吃方便面，即使有加蛋，营养不足仍可能形成秃头。
迷思4：方便面容器含食用蜡常吃易致癌?
正解：NO!医学尚未证实。容器内的食用蜡是可食用的，会透过健全的肾脏与肝脏来代谢，从脂溶性分解成水溶性物质，并排出人体。他也举例说明，有些市售水果会喷些食用蜡，让水果看起来更有光泽、有卖相。
如果人吃了含有食用蜡的食物，以一杯杯面的剂量为例，藉由人体的肾脏及肝脏排除的时间约3天(72小时)。不过，若摄取的食用蜡剂量过多，累积于体内或长期无法排除，就可能引起疾病。然而，对于它会致癌的传言，目前尚未有临床医学报告可证实。
若实在不想吃进食用蜡，由于食用蜡在超过60度的温度下会逐渐溶解，*好避免吃碗装方便面，煮袋装方便面时，也避免用纸杯、纸碗装热汤。
