圣女果是转基因，转基因大豆不发芽，五颜六色的玉米也是转基因……打开朋友圈，出镜率*高的可能就是关于转基因食品的传闻。这些传闻孰真孰假?作为普通老百姓很难分辨，甚至为一些不实的传言所迷惑。我们日常接触到的食品中，到底哪些是转基因的?转基因食品对人体到底有没有害?
25日，记者采访了济南市农科院助理研究员、济南市农业局特聘生物技术执行专家徐佳宁，看看她怎么说。
圣女果非转基因品种
记者:徐老师，听说大家常吃的圣女果都是转基因的，这是真的吗?
徐佳宁:现在市面上的小番茄，基本都属于樱桃番茄的品种。之前是用来做景观的，后来发现口感不错，就大量培植当水果来卖，不是转基因品种。我们所吃的圣女果，其实是*原始的番茄品种。
之所以有的口味特别甜，外形小巧可爱，那是在育种时为了迎合市场需求，特意筛选出来的。
大豆无论是否转基因都会发芽
记者:有人说转基因大豆用水浸泡不会发芽?
徐佳宁:无论是国产大豆还是来自美国的转基因大豆，都有胚芽，只要胚芽有活性就完全可以发豆芽。
大豆发不发芽，跟转基因没关系，而跟大豆的储存条件、成活状态等有关系，转基因大豆也是可以发芽的，而且大豆的发芽率*高也就是50%，所以“不发芽不等于是转基因”。
我国未批准转基因土豆上市
记者:转基因土豆削皮后不变黑是真的吗?
徐佳宁:土豆削皮后变黑主要是因为土豆切开后，细胞被破坏，含有的多酚类物质在氧气中被多酚氧化酶所氧化，产生黑色或褐色的色素沉淀，这叫土豆的氧化褐变反应。氧化褐变反应还与土豆的种植储藏条件、切开后所处的温度和时间有关系。目前全球尚无通过转基因技术降低多酚氧化酶的土豆品种上市，我国也未批准任何转基因土豆上市。
目前市场上没有转基因甜玉米
记者:转基因玉米五颜六色甜度高?
徐佳宁:其实，玉米不是一个整体，每一个玉米粒都是一个单独的个体，它们的基因型不同，导致每一颗玉米的颜色都有可能不同。当然，如果父本母本都是纯和黄色的，就没什么可说的了，但如果是杂合的，就可能出现这种“花”的玉米棒子。
导致这些玉米展现出色彩的，的确是色素，不过是玉米自己产生的罢了。我们一般见到的玉米都是黄色的籽粒，这是由于玉米籽粒的胚乳中含有一类叫类胡萝卜素的色素。除此以外，其实还有很多颜色各异的彩色玉米，这些黑玉米、红玉米、紫玉米之所以异彩纷呈，是因为它们的籽粒中含有不同类型、不同组成的花色苷类色素。
以紫色为例，玉米的紫色色素合成是一个复杂过程，需要在三种酶的作用下依次形成无色、红色与紫色色素。这样，如果用拥有或缺乏这三个酶的亲本进行一次杂交的话，后代的分离就会导致无色、红色和紫色三种种子——前提是如果其他色素都不能合成的话。
甜玉米是由于基因突变后，玉米籽粒中的蔗糖转化成淀粉的过程受阻，导致蔗糖含量提高。甜度高的玉米是为了满足市场需求人工选育的结果。迄今尚无转基因甜玉米上市，市场上的甜玉米，包括糯玉米、紫玉米等都是常规选育的结果，并非转基因品种。
反季节食品与转基因没关系
记者:大多数反季节食品均为转基因生物?
徐佳宁:除了通过大棚提高温度来生产反季节食品外，还有很大一部分反季节食品是通过异地生产运输来实现的，这和转基因没有关系。
目前我们还没有通过转基因技术实现反季节生产的能力。
转基因番茄口感不好早已退市
记者:转基因番茄颜色鲜红，果实较硬对吗?
徐佳宁:目前我国市场上没有转基因番茄。我国曾批准过一种耐储存的转基因番茄，可延缓软化和腐烂，但由于口感不好早已退出市场，目前该安全证书已经过期。 商业化种植的转基因作物只有棉花和木瓜 用徐佳宁的话来说，转基因是科普*失败的案例之一。现在社会上对转基因的不理解和恐慌，一部分是由于多数人缺乏生物知识，一部分是科普力量还不够。 转基因并不神秘
徐佳宁告诉记者，转基因技术是利用现代生物技术，将人们期望的基因导入目标生物体的基因组中，从而改善生物原有的性状或赋予其新的优良性能。
“转基因技术其实就是一种育种方法。”徐佳宁现在正在山东农业大学从事一个关于“抗逆”的研究，就是寻找植物基因组中能让植物适应恶劣环境的功能基因。
她的研究对象是来自新疆的野苹果，这是所有苹果的“老祖宗”。新疆野苹果只有山楂大小，特别涩，不好吃，但由于其生长在天山山脉，所以对环境的适应性特别强。而现在大家所吃的苹果比如红富士等，在北方地区直接种植难以越冬，目前，果农都是将其嫁接到一些抗冻的苹果砧木上实现越冬，但低温仍然是限制苹果种植区域分布的重要因素。徐佳宁就希望能找出那些让野苹果成为“不死小强”的基因。
“假如我们找到一种抗寒的基因，那么**种方式是可以把这组基因转到别的个体上去；还有一种方式，我们已经知道这组基因抗寒，那么我们就把含有这种基因的树苗保留下来，去掉不含这种基因的树苗。”徐佳宁告诉记者，大家往往关注和争论**种方式，但第二种方式也是对转基因研究成果的应用。
“杂交的方式也改变了生物的基因。”徐佳宁说，“只是和转基因采用的方式不一样。”
木瓜大部分是转基因
记者了解到，我国已经进行商业化种植的转基因作物只有棉花和番木瓜(木瓜)。此外，我国批准进口用作加工原料的转基因作物有大豆、玉米、油菜、棉花和甜菜。
2010年9月1日，我国颁发番木瓜农业转基因生物安全证书，正式引进转基因番木瓜商业种植。
“转基因木瓜转入了一个木瓜环斑病毒的基因，目的在于使木瓜对这种病毒产生抗性。”徐佳宁告诉记者，市场上能见到的转基因食物*少，除了木瓜之外，也只有一些食用油会用到转基因作物。
那么国家允许种植的转基因作物，在济南是否有种植?“据我所知，没有。”徐佳宁告诉记者，现在转基因作物大多存在于实验室中，“研究完之后还得灭活，只要走出实验室就得上报农业部”。
记者了解到，农业部门的检测机构会对市场上销售的种子进行检测，如果种子是转基因品种并且没获得国家颁发的证书，是不允许销售和种植的。
转基因会对人体有害吗
2012年，法国科学家宣布，食用转基因谷物会使实验鼠患肿瘤并多器官衰竭。徐佳宁说，“这个实验样本不具代表性，选来做实验的实验鼠所属品系短命易患癌，并非该研究*佳实验对象，还需要进行多次重复实验或者改用其他动物实验，才能尽可能将实验误差降到*低。”
“安不安全要靠数据来说话，现在临床上并没有数据证明转基因食品对人体有影响。”徐佳宁表示。“比如抗虫棉，有人说虫子吃了棉花籽死掉了，人吃了棉花籽油会不会中毒?”徐佳宁解释，通过基因改造的抗虫棉含有的抗虫蛋白，在碱性环境下有毒性，并且只针对棉铃虫等鳞翅目害虫，在酸性环境下无毒，人的胃酸呈酸性而棉铃虫的消化道呈碱性，所以对人无害。
“转基因食物不是天然的，常吃会不会对人体有影响?”不少人对此仍是怀疑。
徐佳宁告诉记者，基因带有遗传信息的DNA片段，由脱氧核糖及四种含氮碱基组成。四种碱基的线性排列顺序决定了一个基因带有的遗传信息。食物中的核酸多与蛋白质结合为核蛋白，在胃中受胃酸的作用，或在小肠中受蛋白酶作用，*终分解成很小的片段，“也就是说，无论原来结构怎样，*后还要被分解。”
记者了解到，世界卫生组织食品安全部门2005年6月发布了一篇报告，题为《现代食品生物技术，人类健康与发展——以证据为基础的研究》，其中明确写道:“目前国际市场上的转基因食品都经过了风险评估，它们并不比传统的同类食品有更多风险。”
