深圳晚报记者 吴洁 实习生 陈燕银
“人造肉”新品受年轻人热捧、黑啤雪糕可以尝到啤酒味、灯泡棒棒糖形似实物很炫酷……近日，深晚记者走访发现，随着暑假来临，一些受年轻人欢迎的食品又玩出了新花样。根据艾媒咨询发布的2019中国网红食品市场大数据监测报告预测，2020年，我国网红食品网上零售额增长将超过37.3%。连日来，深晚记者调查发现，创意百出、销量火爆的网红食品背后仍存隐患。
“人造肉”更健康？
相应国家安全标准未出台
近日，深晚记者走访深圳多家餐饮店发现，喜茶、星巴克等店推出的“未来肉芝士汉堡”、植物肉面等“人造肉”新品，受到年轻人的热捧。记者走访喜茶餐饮店，选购了一份“人造肉”汉堡。这款“人造肉”汉堡售价为每个25元，中间夹着青瓜、芝士、植物肉排，外表与普通汉堡并无差别。
一名工作人员介绍，这款“人造肉”汉堡以大豆蛋白为原料，****纯植物提取，每100克植物肉含有17.1克蛋白质、5.5克膳食纤维，热量仅为真牛肉的51%。
目前，市场上的“人造肉”主要分为“植物肉”和“培育肉”两大类。“植物肉”的本质不是肉，而是由大豆蛋白制成的仿肉制品；“培养肉”相当于在实验室培养出的动物肌肉纤维。由于研发和成本限制，市面上的“人造肉”多以“植物肉”为主。
“人造肉”的产品标准引来争议。中国食品产业分析师朱丹蓬表示，目前，国家没有专门针对“人造肉”产品编制各项国家安全标准。从“人造肉”市场发展现状来看，“植物肉”产品仍处于研发早期阶段，尚未形成标准化、规模化。对消费者而言，或存在一定食品安全隐患风险。
德式黑啤雪糕含酒精
灯泡棒棒糖形似实物
网红雪糕也成为年轻人夏季的“新宠”。7月28日，深晚记者在南山区一家超市看到，一款“德式黑啤雪糕”吸引了不少学生前来购买。这款雪糕的包装外观形似啤酒瓶，主打酒心概念。
除了味道创新，还有不少网红食品另辟蹊径，仿照日常用品创新外形。7月27日，深晚记者在南山区一家烘焙店看到，数十支五颜六色的“口红”摆放在柜台，每支售价约为50元。店内工作人员介绍，该产品并不是口红，而是纯手工制作的可食用巧克力。
无独有偶，另一款名为“灯泡棒棒糖”的网红食品同样因酷似实物而备受欢迎。7月28日，深晚记者在某电商平台搜索发现，深圳不少商家售卖一款宽6厘米、长10厘米的棒棒糖。这款棒棒糖号称按照电灯泡1：1 比例制作。
市民陈女士向记者表示，这种做法是一种营销创意，能吸引消费者，但可能会误导小孩吞食实物。
深圳市标准技术研究院研究助理、深圳网易《星期三约个饭》节目食品安全专家杜崇议表示，如今，不少网红食品仿照日常用品创新外观，家长应对孩子加强正确引导和教育，避免孩子因猎奇而误食。
专家建议：
理性选择，勿盲目跟风
杜崇议表示，消费者应对网红食品保持理性态度，谨慎选择，仔细查看配料表、生产日期等信息。朱丹蓬则表示，新生代消费者喜欢新鲜的食物，有“大健康”意识，但缺乏“大健康”知识，应该注意提升自我消费意识和甄别能力，不应盲目跟风，过度追捧网红食品。
中国食品科学技术学会青年工作委员会副主任委员钟凯建议，相关部门应创新网红食品的监管手段，对违法违规行为采取“零容忍”，让“玩猫腻”的网红食品无处遁形。
