酸奶、奶酪、泡菜……这些我们常见的食物中就含有益生菌。近年来，我国益生菌市场规模快速扩大，2018年已形成近千亿元的产业市场。但在益生菌产业快速发展的过程中，存在着益生菌概念使用不当、核心菌株模糊不清、功能性质难以科学界定等诸多问题。日前在杭州举行的“第十四届益生菌与健康国际研讨会”上，与会专家认为，益生菌对健康的作用具有个体差异性，不存在一种“万能”的益生菌菌株可适用于每个人和所有体质的情况。因此行业需加强消费者科普教育，明确益生菌“量”的科学概念，让消费者理性选择益生菌产品。
加强益生菌类产品科学监管
益生菌系指活的微生物，当摄取足够数量时，对宿主健康有益。目前我国益生菌标准法规逐步完善，益生菌产业成为食品工业健康转型的重要支撑。中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长邵薇表示，近年来，对益生菌研究逐渐从功效转向其作用机理，使益生菌与人体健康的研究体系更加完善。益生菌行业成为食品工业中增速*快的营养健康产业之一。
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国家市场监管总局特殊食品安全监督管理司处长宛超表示，在近日发布的《中共中央 国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》中已明确，推进保健食品注册与备案双轨运行。在益生菌行业，要关注以下两方面：一方面，如何规范加强注册环节益生菌产品的安全和有效性审查；另一方面，如何实现益生菌产品标准化和规范化发展。而这离不开两大核心要素，一是明确定义益生菌产品。通过制度法规建设对益生菌有一个清晰的限定，以规范市场，从而让消费者更加清晰、理性地认知这一产业的发展。二是在安全和功效方面，要朝着以菌株为依托的发展水平努力，研究菌株的安全性和功效性，这也是下一步发展的整体方向。
在益生菌产业成为炙手可热的“朝阳产业”并迅猛发展的同时，我们不得不面对行业快速成长过程中面临的一些问题和挑战。为此，邵薇建议：一是持之以恒地夯实益生菌的科学基础。与国外菌株相比，国产菌株在安全性与功能性方面的研究仍然有着较大差距。益生菌功效的探索是一个长期、严谨、科学的过程，对益生菌研究需要保持定力，切忌将益生菌科技空心化。二是益生菌法规标准体系建设需与行业创新发展协调。持续推进法规标准制修订、完善我国益生菌法规标准体系，需要科技界与产业界予以强有力的支持。三是益生菌类产品宣传需要严格规范。加强公众科普，鼓励消费者理性选择益生菌产品。
益生菌行业聚焦法规、健康评价、功能解析
本次大会设置益生菌与宿主健康、益生菌功能解析、益生菌、益生元新技术与产业化应用三大专题，重点就行业关注的话题展开充分深入的探讨。
近年来，益生菌行业在标准法规方面取得重要进展，尤其在益生菌保健食品的法规建设上，国家监管机构明确了益生菌保健食品的定位，积*推进注册与备案双轨制建设。近期公开征求意见的《益生菌类保健食品申报与审评规定（征求意见稿）》受到各方关注，新修订征求意见稿明确了益生菌定义，并将益生菌安全性与功效性审查聚焦于菌株，逐渐与国际接轨。同时，随着备受关注的9种益生菌与7种益生元纳入保健食品原料目录研究的范畴。本次大会全球监管格局下的益生菌类产业法规标准新挑战展开探讨。国家食品安全风险评估中心微生物实验室主任李凤琴就目前我国保健食品原料（益生菌、益生元）的备案管理研究作大会报告。
目前，越来越多的研究认识到膳食是影响肠道菌群的重要因素，其中营养因子如益生元、植物化学物、微量元素等，可通过调节肠道菌群而发挥益生功能，为此，江南大学副校长陈卫就“膳食与菌群：人体健康调控新靶标”话题做大会报告。来自军事医学科学院微生物流行病研究所杨瑞馥研究员围绕“肠道微生物的研究对下一代益生菌研究方向的启示”向参会代表分享他的观点。
从全球看，与食品相关的益生菌产品主要包括发酵乳制品、饮料、保健食品、糖果零食四大类。根据相关统计报告显示，近年来，植物基益生菌发酵产品正在进入主流消费领域，越来越多针对植物蛋白发酵的菌种大规模开发并产业化应用，植物源益生菌产品的开发成为行业关注的新的创新趋势。本次会议聚焦益生菌创新发展的新动向。益生菌的多元化和菌株的本土化一直是我国必须解决的产业发展瓶颈，并受到行业的*大关注。中国海洋大学特聘教授张兰威就乳酸菌优良特性及其高活性制品产业化开发关键技术研究进行大会报告。
