10月19日晚，国家卫生健康委微信公众号“健康中国”发布消息称，10月5日黑龙江鸡东县发生一起因家庭聚餐食用酸汤子引发的食物中毒事件，9人食用后全部死亡。现已查明致病食物是被致病菌污染的酸汤子。
北方酸汤子是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的酵米面食品。夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染，该菌能产生致命的米酵菌酸，高温煮沸不能破坏毒性，中毒后没有特效救治药物，病死率达50%以上。
北方的臭碴子、酸汤子、格格豆，南方的发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉等*容易致病。
2010年至今，全国已发生此类中毒14起，84人中毒，37人死亡。
酵米面中毒的主要原因是使用了发霉变质的原料，虽然通过挑选新鲜无霉变原料，勤换水能够减少被致病菌污染的机会，但为保证生命安全，*好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。
痛心！
9名“酸汤子”中毒者全部死亡
19日中午，黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件*后一名伤者，经多日救治无效，不幸去世。至此，9名中毒者已全部死亡。
回顾此次事件，该家庭成员亲属共12人5日上午参加了聚餐，家里长辈9人全部食用了“酸汤子”，3个年轻人因不喜欢这种口味而没有食用。当天中午，9位食用了“酸汤子”的长辈陆续出现身体不适，并送往医院治疗抢救。
10日，经抢救无效造成7人接连死亡。12日，中毒事件死亡人数升至8人。19日，*后一名伤者离世。
据了解，“酸汤子”是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条。警方调查得知，该“酸汤子”食材为该家庭成员自制，且在冰箱中冷冻近一年时间，在此次聚餐食用之前，因冰箱里无处存放，被放置在家中阴凉处。
据黑龙江省卫健委消息，经检测，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，后者在患者胃液中也有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。
米酵菌酸到底有多“毒”？
在细菌性食物中毒里，米酵菌酸毒素是致死率*高的细菌毒素之一。
戳图了解米酵菌酸，学习预防食物中毒的方法。
1、避免食用谷类发酵食品。在谷类发酵制品中*容易出现的就是由椰毒假单胞菌繁殖产生的米酵菌酸毒素。所以，像发酵玉米面、发酵糯小米、醋凉粉、糯玉米汤圆粉这些发酵谷物食品，要么通过正规渠道购买，并且注意看保质期和贮存条件。并且少量购买、少量食用、尽快食用，避免长时间保存。
如果喜欢自制谷类发酵食品，务必不使用霉变玉米等原料；谷类浸泡时要勤换水，保持卫生、无异味；磨浆后及时晾晒或烘干成粉；贮藏环境要通风防潮，不要直接接触土壤，以防污染。
2、泡发木耳、银耳前闻一闻味道，有异味就不要泡了。少量泡发，现吃现泡，泡发后尽快食用，同时保证泡发的容器和水是干净的。
