蔓越莓花形面包

百检网 2021-12-28

  原料:
  基础面团:面粉400克、牛奶80克、淡奶油200克、糖100克、盐1/2小勺、鸡蛋50克、干酵母6克、黄油40克。(以上份量可做六个面包卷和四个迷你小吐司)

  表面刷液:全蛋液适量。

  蔓越梅花形面包(基础面团中加入100克蔓越莓干)

  做法:

  1、除黄油外所有材料放入面包机,液体在下,面粉在上,酵母放在*上层;

  2、启动面包机的和面程序,搅打面团到一半的时间时,加入溶化的黄油,继续搅打至完全阶段;

  3、将面团取出,置于一大盆中,盖上保鲜膜,置于温暖湿润处发酵45-60分钟,至面团发酵至两倍大;

  4、取三分之二面团,排汽,加入100克蔓越莓干;

  5、揉和均匀;

  6、盖上湿布,中间发酵15-20分钟;

  7、将面团分成12份均等的小剂子,搓成长条形,取两条小剂子;

  8、扭成麻花状;

  9、卷成花卷形;

  10、置于面包纸托中;

  11、放在温暖湿润处,进行二次发酵,约40-45分钟,发至满模即可;

  12、烤箱预热,面团表面刷上全蛋液,中层,上下火,152 0173 3840度,烘烤15-20分钟即可。

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