——CFE2012透视调味品行业发展现状
日前，2012中国(国际)调味品及食品配料博览会(CFE2012)于广州成功举办。作为一年一度的行业盛会，CFE2012吸引了近400家参展商参展。众多业内企业及行业相关人士一方面希望通过这次难得的机会展示企业自身形象，另一方面更是寄希望通过此次行业盛会，为企业实现精准定位，了解行业发展趋势，谋求更好更快地发展。
在本次展会的采访中，通过与中国调味品协会常务副会长兼理事会总干事卫祥云、中国调味品协会副会长兼秘书长白燕的沟通与交流，希望能够通过行业主管部门领导的访谈，探求2012年调味品行业的发展现状及今后发展的趋势，并希望其有助于更多业内企业的健康发展。
高端展会
突出鲜明特色
中国调味品协会常务副会长兼理事会总干事卫祥云及中国调味品协会副会长兼秘书长白燕在向记者介绍本届展会情况时表示，CFE2012是中国调味品协会主办的第八届中国(国际)调味品及食品配料博览会，也是第二年在广州召开。经过将近十年发展，此项展会已经逐渐发展成为一个国际性的展览会。纵观今年的展会现场，展场面积达两万平方米，参展企业近400家左右。从参展企业来看，**，展会通过其在业内的影响力，汇聚了国内调味品知名企业和龙头企业;其次，作为国际性调味品博览会，韩国酱类工业协同组合，盖茨基金和相关行业组织，一些国际合资合作企业、跨国公司，如亨氏、金宝汤等也都参加了本届博览会;再次，随着我国调味品产业的发展，大量的民营企业、小型食品企业也纷纷参与本届博览会，成为调味品博览会一支新的生力军。因此，可以说本届展会是国内优秀品牌、地方知名品牌、国际品牌的组合亮相。
白燕则强调了本届博览会的特色。她指出，**个特色是国际关注度在增加。“调味品是东方饮食文化沉淀下来的一个品类，但是在国际的竞争中我们希望它走出去，开拓更多的市场。将国际上的华人市场更好的开拓出来，建立一种更好的模式，增强特色国际化。”第二个特色是增加了地方招商平台。白燕认为：“各个地方都有一些招商引资的优惠政策，而且都有一些比较好的原料基地。如果说能够跟调味品生产结合在一起，它会有很好的产业链，产业集群。”第三个特色是展会根据调味品产业进行了细分。“本届展会上突出了一些比较具有代表性的产业集群，如酱腌菜集群、陈醋集群、西餐调味品集群等。”白燕强调。
卫祥云补充说，本届展会还有一个特点，就是这几年的调味品产品经历升级换代后，产品内容发生了很大变化，技术含量提高了，设备包装水平也提高了，同时产品的外包装也发生了很大的变化。有很多的产品不仅仅立足于餐饮业，现在还可以用于长途旅行、户外活动等消费形式。生产企业开发出的各种调味料，在食品加工方面又完成了一个新的飞跃。
热点聚焦
行业发展主题
作为行业专业博览会，本届展会的一大目标就是向参展企业传达当前行业发展目标。记者了解到，在展会之初，中国调味品协会作为国家一级协会，即根据国际国内情况，根据国内调味品生产的一些状况，提出行业发展的主题——精准定位 稳中求胜，意在通过此为广大的生产企业提供正确的发展方向及发展思路。
为何选择这样一个行业发展主题?卫祥云向记者介绍了其发布背景。他表示，由于2008年的经济危机和今年以来一直延续的经济不振，全球经济相对比较弱势，增长不快，尤其是今年全球消费市场不旺。一方面源于经济危机的延续;另一方面可能是经过多年的高速发展，尤其是经过改革开放二十多年的发展，中国经济出现了一个转型期，或者说是一个结构调整期。总体上来讲，我国经济增长速度出现了下滑，按照国家现在有关部门权威报道，我国今年的经济增长率可能是7.5%—7.7%。导致下滑有两个方面的原因，一是消费市场不旺，二是我国政府宏观调控主动调整经济结构的结果，许多企业在进行转型升级。在这种情况下经济遇冷是一个不得不面对的现实。
白燕认为，2008年经济危机、金融危机，到2012年，实际上已经蔓延到了实体经济的领域。整个国内的生产企业，包括制造企业都出现了一些困境，而调味品产业在经济危机中受到的冲击不是特别的大，其增长率依然保持15%左右。但是也应看到：增长更多出现在中高端企业上，而很多的小品牌企业，在这样的竞争中或者自生自灭，或者被淘汰，这是宏观经济带给调味品方面的变化。另一方面从国内的消费和外贸需求上来看，拉动经济的三个马车，一个是投资，一个是出口，一个是内需。在出口方面，实际上国际上的经济危机比国内还要严重，消费购买力在降低。而且国内的需求因为通货膨胀的高起，实际上居民的消费水平是有所影响的。在这样的双重挤压下，调味品产业如何发展?白燕指出，“像以前都知道别人产品做得好，跟他一样去模仿可以有市场。但是要让消费者在众多品牌中认识你、选择你，或者有更高的附加值，这就需要企业的定位。在这样的定位基础上，才能有差异化的发展，才能发展得更好一些。在大类产品中，像酱油做高端定位、档次定位，这是行业的定位之一。另外做一个小众产品的精准定位。在这样的竞争情况下，产品的变革性就能占领市场。对于各个不同的企业定位是不同的，要把有限的精力投入到一个目标上，不要盲目求大，不要盲目投资。”
消费趋势
诉求健康美味
记者在展会上观察到，消费者愈加关心如何能吃得更健康、更绿色的调味品产品，而众多调味品企业也“投其所好”，着重开发了更多的体现健康诉求的新产品。针对此，卫祥云认为，“调味品工业属于食品工业的一部分，老百姓的消费诉求在不断提升，从*初的要求吃好，现在要求吃饱，下一步要求吃得健康。总体上讲这是一个发展趋势。”
他表示，不少调味品具有营养价值，也是有利于健康的。比如说有一种叫做“自由基”的抗癌物质，红酒里面也有。很多专家，包括新加坡、英国的专家都做过研究，酱油里面含有的“自由基”比红酒还高。包括铁强化酱油，针对妇女和儿童等缺铁性人群推出。这方面调味品行业要做一些公益性的活动，也需要一些公益性的宣传。另一方面，调味品重点不是放在营养。它虽然可能有营养的功能，但是作为行业企业，不能只是盲目地宣传其产品营养功能如何好，重点还是放在怎么让消费者吃得更美味。“调味品行业主要还是要为消费者，尤其为餐饮业，家庭厨房提供更多、更好的终端产品，为食品工业提供更多更好的食品加工原辅料，这才是行业的主要工作内容。”卫祥云特别指出。
传统行业
变革中求创新
在CFE2012上，不少企业的展示中都传达出了这样一条讯息——谋求创新，希望在不断变革的调味品市场中，通过创新争取更大的蛋糕。白燕也对此表达了自己的观点。她认为，创新是一个大的概念，不同于产品的变化和简单的更新，一定是理念上的或者颠覆性的东西。因此，创新是一种变革，而不是一种更新，是一种革新。
白燕认为，像IT产业之中，iphone这种革命性的变化，在调味品产业是不容易实现的。因为调味品，是百姓一日三餐的必需品，而且在食品行业里起着非常重要的作用。调味品除了进餐饮行业消费渠道以外，像方便食品、休闲食品等都会用到调味品，这种定位不会改变。**，调味品要在产品准确的定位方面有一些创新，在战略方面一定要创新。“今天在展会上看到一家企业的产品叫鲜味王，在传统的概念里面大家都愿意叫鸡精、味精。而这家企业的做法在鲜味领域市场，就是创新。即在产品战略定位上要激发消费者潜在的需求。”
白燕强调，另外一个值得探究的是营销的创新。她表示，目前，经销商并不是**的渠道，很多企业可能在发展经销商和做市场推广的时候，没有关心调味品营销方式变化。仅仅盯住传统销售渠道是不够的。还有很多销售渠道，比如直营性质的。调味品企业有一些面向终端的营销，拥有非常庞大的消费者群，直接提供会员制购买服务，这种会员制服务量不是特别大，不是覆盖多么高层次的领域，但是对品牌忠诚度培养非常重要，这就是一些营销方式的创新。不仅局限于传统渠道做一些渠道创新，另外还要看到网络渠道，如电商模式等。因此，营销模式的创新，一定要伴随着产品的创新进行。
