武汉人冬天里*爱吃的本地特色蔬菜——红菜薹早早露面，口味还挺粉嫩清甜。昨日，*目新闻记者走访市场发现，往年至少要在11月上市的本地红菜薹，已经开始进入采收上市的节奏，较去年提前了一个多月，主要原因有两个：一是种植了早熟的新品种，二是*近以来不断增大的温差，让红菜薹蓄积的糖分达到标准，能够登上市民家庭的餐桌。
红菜薹提前上市，七八元一斤
昨日上午，*目新闻记者来到汉阳王家湾附近的一家集贸市场，发现好几家蔬菜摊位上摆出了一捆捆的红菜薹，引来众多市民挑选采购。
“刚上市的红菜薹啊，搞一把回去炒着吃，尝个鲜。”摊主李师傅说，他前**早上到白沙洲大市场进货时看到了红菜薹，于是批发了十几斤回来试着卖，结果不到半天就卖完了：“红菜薹吃得早是早了一点，但大家是真的喜欢吃。”
在这家菜市场里，红菜薹的价格明显比其他蔬菜要贵，每斤在7元到8元之间。买了两斤红菜薹的宋阿姨说，虽然现在吃红菜薹不是*美味的时候，但还是忍不住买回去炒来试试，给家里的餐桌上增加一个时令味道。
“家里人就爱这一口，虽然贵了一点，但毕竟是尝鲜价，如果好吃的话就肯定值得。”宋阿姨一边说，一边把老掉的叶子去除掉：“像红菜薹、苕尖这类蔬菜的嫩茎都比较好吃，多花点钱给家里人尝一尝也蛮好。”
抢先上市的红菜薹是本地新品种
随后，*目新闻记者又来到位于汉口多福路的生鲜市场。这里的大部分蔬菜摊位上同样已经有了新鲜的红菜薹在售。不过，可能因为价格较高，商贩们将大把的红菜薹捆扎后论“把”卖，每把4元到5元。
“今天一早从蔡甸直接采过来的，新鲜得很，味道也甜。”摊主付师傅见记者驻足打量红菜薹，立马开口推销了起来：“这几天才刚刚有的新菜，量不多，价钱肯定会高一点。”
为了解本地红菜薹的出产情况，昨日下午，*目新闻记者驱车来到蔡甸张湾街红星村的乡里康家庭农场，远远就看到红菜薹长势喜人，不少村民正忙着采摘。
在田垄上，农场负责人郭彩红介绍，今年抢先采摘上市的主要品种是早熟优品“鄂红4号”红菜薹。“去年村里有部分农户试着种植这个品种，效果特别好，菜薹长得快不说，又粗又长又有看相，又嫩又甜口感挺好。”
于是，今年红星村开始大量种植这个品种，总共种了将近200亩，基本占到整个基地种植面积的四分之一。“先期栽种的红菜薹一批一批上市，每天都有人来村里上门收购，不愁销。”郭彩虹说。
昼夜温差加大有利抽薹蓄积糖分
武汉现代农业教育中心蔬菜专家介绍，红菜薹一般在11月初才上市，而今年的市场上提前一个多月就有售卖，主要得益于“鄂红4号”等红菜薹新品种的研发和种植。这些品种的主要特点就是上市早、产量高。
同时，因为近段时间白天气温较高，在23℃左右，适合菜薹抽薹，而夜晚气温降到13℃左右，昼夜温差达到10℃，较大的气温差有利于红菜薹生长。白天较强太阳光作用，产生大量有机物，主要是糖类，晚上温度低，抑制呼吸作用，降低了有机物的消耗。所以，红菜薹里会贮存大量糖类。往后，随着气温降低，红菜薹口感和味道会越来越好，价格也会越来越便宜。
武汉市农业技术推广中心负责人也告诉*目新闻记者，近年来，武汉各大蔬菜基地及专业户积*推广具有浓厚武汉特色的红菜薹标准化生产，通过科学研发指导和防病虫害管理，红菜薹质量越来越高，同时加快了当地红菜薹产业化、规模化、品牌化的打造，让武汉红菜薹产业链越来越红火，已经成为全国闻名的武汉招牌时令菜。
11月以后打了霜的红菜薹更好吃
抢先在国庆黄金周后就上市的红菜薹价格不算便宜，不过新品种带来的爽甜口感让市民愿意花钱尝鲜。对于红菜薹的*佳时机，农业专家介绍，等到11月底至12月初时，经过打霜的红菜薹口感会达到*佳。
“近年来的红菜薹基本会在11月初大量采摘上市，那时候的地头价和零售价都不会太高，但薹部的口感会更爽脆甜嫩。”农业专家陶周喜介绍，真正入冬以后的红菜薹消费性更高，因为打过霜以后会更爽甜，那也是湖北人*喜欢用来炒腊肉的红菜薹：“这样的打霜红菜薹按规律一般至少要等到11月中下旬。”
业内人士介绍，红菜薹在成熟期里*后的口感如何，生长速度如何等等问题，都与秋冬时节里的天气状况联系相关。天气越冷，早晚温差越大，红菜薹的口感越好，性价比也越高;而如果遇上寒潮天气或*端气候，影响新菜生长，市面上也会因为菜少而价格走高。
