中国经济网北京6月12日讯（记者 牟修锐） “食品安全，匹夫有责。”——在今天举行的“2009中国食品安全高层论坛”上，国家质检总局法规司司长刘兆彬**抛出了这一观点，他指出，一日三餐对每个人都少不了，因此关心、保障、监督食品安全是大家义不容辞的责任，而企业承担**责任，因为食品是生产出来的，而不是监管出来的。作为食品企业，在贯彻、执行《食品安全法》时应当落实或是遵守哪些法律规定来履行责任、确保食品安全呢，刘兆彬归纳出以下十个方面：
**，严格遵守市场准入关。从事食品生产，必须按照食品安全法的规定，取得生产许可以后方能从事食品的生产和经营。法规第27条明确规定了“食品生产经营必须符合食品安全标准”。具体有四项内容，就是生产经营的食品品种、数量，要有相适应的生产、包装、储存的场所。要有与食品品种数量相适应的设备和设施，要有与食品品种数量相适应的技术人员、专业人员。同时还要有合理的生产布局和工艺流程。符合了以上要求，才可以发生产许可度。
第二，建立健全管理制度。管理制度内容主要包括加强对职工的培训，严格对食品进行检验，同时还要积*的推行先进的管理制度。比如说采取GMP认证，比如说搞风险和关键控制点的管理要求。
第三，严格执行从业健康制度。食品生产企业的人员要定期进行体检，取得健康证才能从事食品生产经营活动，而且法律还提出了有几种病不能从事接触直接入口的食品生产经营工作。
第四，必须要建立进货查验记录制度。食品生产企业所进的食品的原料、添加剂、食品的相关产品，必须要进行查验。如果没有合格证或检验证书，还要进行检验，同时要记录在案，并且按照法律规定，保存期不得少于两年。
第五，建立食品的出厂检验和记录制度。法律规定，食品生产加工要出厂销售就必须要检验。自己有能力检验的自己检验，自己没有能力检验的，可以委托有资质的实验室帮助检验，检验的记录也要保存不得少于两年。
第六，食品的添加剂的生产要取得许可。我们已经生活在一个化工的时代，中国的食品添加剂，我们卫生部门允许使用的，到现在已经达到2455种，所以对添加剂要进行许可。
第七，严格执行食品的标识和标签的制度。散装的食品要标识，预包装的食品要有标签，对你的厂名、厂址、品种、数量、规格各方面，按照法律的规定，能够建立起对产品的可追溯的基本的要求。
第八，严格执行《食品安全法》新创设的一个食品召回制度。如果食品经营企业发现你的生产食品不符合安全标准，那就应当停止生产，通知相关的食品经营者，通知销售者，通知消费者，并且把召回的情况要做记录。如果没有主动召回，政府部门将依法责令强制召回。
第九，增强诚信意识。要求企业做的广告真实、可信，不能虚假、夸大。
第十，制定食品安全事故的处置方案。经常检查防范食品安全事故的措施，及时来消除食品安全隐患。
“2009中国食品安全高层论坛”是由卫生部、农业部、商务部、国家工商总局、国家质检总局、经济日报社联合主办，中国经济网承办。论坛的主题是“食品安全：在法律和责任的道路上”。来自各部委、行业协会、企业的嘉宾以及**专家学者等围绕《食品安全法》相关话题展开了广泛而深入的讨论。
