河南商报首席记者吴军
对于郑州裕丰厨具市场230多个商户来说，3月23日是个让人振奋的日子。当天，该市场在停摆近两个月后复工。业内称，疫情让厨具行业的销量或下降50%至70%。预计今年9月份，行业的销售才能恢复正常。
但危中有机，也有商户销量实现了翻番，新客户增加一倍。
现场
商户须有3道手续才能开门营业
3月23日，冷清了近两个月的郑州市东明路陇海路口西北角的裕丰国际酒店用品城（简称“裕丰厨具”）突然热闹了起来，门口又恢复了车水马龙。
因为疫情停摆的市场，当天正式复工。
上午，河南商报记者在现场看到，出于疫情防控需要，原本的5个门，只开了东大门；所有人员，必须先扫码显示绿色才能进入。
郑州当天*高气温24摄氏度，天气晴好得像夏天，裕丰厨具市场部经理朱勇和同事们顶着大太阳守在大门的两侧，一一把关。
不时有商户拿着资料来找朱勇审核。
朱勇称，所有商户必须拿着三个手续才能开门营业：承诺书，店里自备的口罩、消毒液等防疫物资储备情况公示表，以及由钉钉打卡自动生成的复工备案表。
据了解，裕丰厨具自2009年建成，目前有商户230多家。
朱勇称，受疫情影响，复工当天开门营业的商户占80%，其他商户还在陆续准备手续中。
影响
全年销量或下滑五成多
“疫情的影响不是一般得大。”说这话的，是裕丰厨具的经营大户张勇，他在厨具行业已经营近30年。
目前，其橱百惠商贸有限公司在裕丰厨具的店面有三四千平方米，雇工有六七十人，每年的销售额在几千万元。
河南省统计局的数据显示，今年前2个月，全省餐饮业收入下降43.3%。
张勇称，其公司经营的上万种产品都是酒店、饭店用品，酒店、饭店没生意，他的店里自然也没生意，“跟往年相比，起码下降60%至70%。”
朱勇说，每年的3月至5月，是厨具行业的销售旺季，这3个月销量能占全年总量的60%至70%，今年的疫情，会让这个行业全年的销量下滑50%以上。
李占强在裕丰厨具经营咖啡用品，如咖啡豆、咖啡杯以及咖啡机等。他说往年二三月份，他店里的销售额是三四十万元，今年他推出了网上销售平台，进账也只有往年的十分之一。
“现在这种情况下，开门营业支出更多，比如人员工资等，肯定亏损也更多，但如果不开门，不但没有流水，以前组建的经营团队也会慢慢散了。”李占强说，无论如何，如果企业想长期做下去，当然还是希望能复工，复工才有希望。
突围
家用咖啡产品销量大增，一次性餐盒销量翻倍
主动作为，危中求机，大环境再不好，也会有所收获。
疫情之前，李占强一直认为，咖啡相关产品的销售，只能在实体店，只能是体验式消费，但在疫情的严重打击下，他开通了网上销售。
虽然销售额只有往年同期的十分之一，但通过客户的变化，他有了新发现。
以前，他店里的主客户是B端开店的商家，销量占比60%至70%，C端家庭用咖啡产品的销售，只占30%至40%；而这次疫情，则让这个比例反转了，目前他的新客户中，C端家庭客户占了60%至70%，而B端的商家客户，仅占30%至40%。
家庭用咖啡产品销量的大增，让李占强在复工后有了更明确的拓客方向。
无论是朱勇，还是李占强，都提到了疫情期间逆势上扬的厨具产品——一次性餐盒。郭风云的收获即由此而来。
郭风云经营酒店用品20多年，她说从来没有一年像今年这样，因为一次性餐盒的大卖，让她店里的其他产品销量不至于因为疫情而下滑，而是和往年持平。
2月10日起，有关部门陆续提出疫情防控和复工复产要两手抓。此后，企事业单位陆续复工，而一次性餐盒开始热销。
即便郭风云店里的其他产品和往年相比销量下降较多，但一次性餐盒的销量增加了一倍，新客户也增加了一倍。
预判
厨具行业销售或将在9月份恢复正常
眼下，疫情正在慢慢散去，部分行业将陆续恢复正常。
但李占强认为，即便是恢复正常，估计咖啡的正常销售也得在6月份以后了。
张勇则认为，郑州随着天气转暖，很快就会进入小麦收割季，而每年此时，都是厨具用品的销售淡季，据此，他预计，今年9月份厨具行业的销售才会恢复正常。
而为了与商户共渡难关、共克时艰，朱勇称，根据河南省国资委的有关指导意见，裕丰厨具有关负责人正在协商给商户们减免房租一事。
“肯定会减免。”朱勇称，具体减几个月、怎么执行，预计方案会在3月底4月初出来。
据业内人士透露，目前郑州的厨具市场有四五个。其中，裕丰厨具和郑州厨具市场是专业的厨具市场。
在裕丰厨具复工时，一路之隔的郑州厨具市场，则早在3月16日已复工。其负责人秦麦昌称，该市场共有100多家商户，目前复工80%。
信基调味食品城也有四五十家经营厨具的商户，目前已随调味品城陆续复工。截至3月23日，大多为半天经营；3月24日起，将恢复全天经营，市场每天上午8点至下午5点开放。
万邦国际农产品市场副总李森称，该市场有二三百家厨具商户，也已于2月17日起陆续复工。
