疫情防控期间，本市多家餐厅创新经营模式，推出平价菜站，优化餐饮服务，拓展销售渠道，并在企业供应链方面助推餐饮企业实现全景零售化服务。此外，随着各大企业陆续复工，怎么让员工吃上安全、放心的饭菜是困扰不少企业的实际问题。北京青年报记者走访了解到，北京华天饮食集团旗下200多家餐厅、聚德华天旗下30多家直营***以及眉州东坡酒楼、唐宫、西贝等餐厅推出送餐服务，为企业排忧解难。
春节期间，华天餐饮集团所属各企业、聚德华天旗下鸿宾楼、烤肉宛、烤肉季、峨嵋酒家、又一顺、曲园酒楼、柳泉居、砂锅居、长椿街马凯餐厅等***，以及眉州东坡酒楼、旺顺阁，先后推出了“便民菜摊”，助力首都蔬菜供应。
昨日上午，北青报记者在眉州东坡亚运村店门前看到，这里的菜摊已经悄然升级为小型平价菜站，16种果蔬中包括5种自四川空运的特色蔬菜，还有十余种主食、半成品及调料。市民除了现场购买，还可以通过扫码享受快递到家服务。“这个菜站小程序上线后，每天有几百份订单，近两天销售额达到10万元。”眉州董事长王刚介绍，目前眉州80%的业务来自外卖。近期企业将原有的供应链、中央厨房全面整合打通，与其他零售业企业跨界合作，目前接到了每日优鲜、物美超市来料加工的业务订单，创出了新的经营模式，也开辟了餐饮企业全景化服务的新模式。
另据北青报记者了解，从农历大年初一开始，聚德华天旗下30多家直营***已经开始由店内员工组成队伍，对周边居民免费配送点餐，安排预订外卖的顾客分时段取餐，同时与饿了么、美团等外卖平台合作，尽量减少顾客出行，为疫情防控做好服务工作。聚德华天旗下玉华台、砂锅居、柳泉居、鸿宾楼、烤肉宛、又一顺、曲园酒楼、峨嵋酒家等***也继续升级网络平台销售，先后开通了网络点餐。
昨日记者在砂锅居看到，这里出摊销售的食品十分受欢迎，一会儿就聚集了五六名顾客前来购买。“请您保持至少1米的购买距离，谢谢。”砂锅居安全员牛影影用扩音器疏导着购买队伍。她不仅要对顾客队伍保持安全距离进行负责，还要提醒顾客戴好口罩，尽量用移动支付，少用现金。砂锅居的外卖品种中，不仅有百姓爱吃的豆包、花卷、馒头等生活主食，还根据顾客需求添上了棒骨、酸菜丸子、四喜丸子等快捷的外卖品种，都采用独立预包装。
此外，***峨嵋酒家与社区联动，为超过20个社区建立送餐网络。曲园酒楼、又一顺、砂锅居、峨嵋酒家等聚德华天旗下30多家直营***门店，还优先为孤寡老人、行动不便的顾客开辟绿色通道。目前，华天旗下同春园、惠丰饺子楼、庆丰包子铺、惠丰门丁肉饼、惠丰涮肉馆、香妃烤鸡等多家餐厅都提供丰富多样的员工餐。
据北京华天相关负责人透露，这些菜品是华天旗下***企业中国烹饪大师联合营养专家推出的健康菜品，已被多个疫情防控医学观察点选定为一线医护人员日常餐品。企事业单位可通过网络外卖平台、店内订餐电话、华天集团公众号等多种渠道了解菜品信息，部分餐厅提供送餐上门服务，到店自取的还可享受一定程度的优惠。
