夜饭怎么吃?“预制年菜”上线沪市民口福满满

百检网 2021-12-28

春节将近,年夜饭怎么吃?东方网记者在采访中了解到,今年上海的消费者可谓口福满满,不少商家早早上线了预制年菜,**波龙海鲜大咖、全家福、红烧肉、**八宝鸭、熟醉大闸蟹、卤鹅、黄金生椰拿铁八宝饭、松鼠鱼等“八大碗”……,市民在家就能做一桌丰盛的年夜饭。

节省3.5小时!年夜饭半成品菜增长迅猛

不用摘菜、洗菜、切菜,直接“来料加工”,而且口味能得到保证,甚至可以媲美餐厅大厨。半成品菜的简单便捷,让其近两年发展迅猛。各家生鲜电商平台纷纷上线了半成品的餐饮商品 ,如盒马工坊的半成品,从清炒虾仁、鱼香肉丝、罗宋汤,到小酥肉、火锅……品类越来越多,消费者的需求增长也非常旺盛。

“近两年因为疫情原因,在家吃年夜饭的消费者越来越多。”盒马3R商品采销中心总经理宁强介绍,在盒马针对消费者的一份调研中发现,35岁左右的年轻人正掌握着年夜饭的主导权,是去饭店吃年夜饭,还是在家自己做饭,这个人群发挥着决定性的作用。

受访消费者中由自己或者爱人筹备年夜饭的比例达50%,其中一线城市由年轻人负责年夜饭的比例明显高于二、三线城市。而在上海有57%的受访者选择就地过年,92%的受访者选择在家吃,其中53%的人又选择用“自己做+预制年菜”的方式解决年夜饭。

宁强说,过半成品准备年夜饭,可以大大节省消费者的做饭时间,“我们测算了一下,巧用预制菜,平均节省3.5小时。”

食材考究!预制年菜“八大碗上线”

而针对上海消费者的年夜饭,今年盒马推出了**波龙海鲜大咖、全家福、红烧肉、**八宝鸭、熟醉大闸蟹、卤鹅、黄金生椰拿铁八宝饭、松鼠鱼等“八大碗”,也有佛跳墙、金汤鲍汁花胶鸡等硬菜。

半成品,尤其在年夜饭的场景中,食材是否新鲜,鱼虾肉等如何搭配,有没有经典的硬菜,有没有排面的菜……这些都成为消费者是否买单的决策点。盒马3R商品采销中心采购总监张千说,为了这一锅全家福,我们在全国跑了很多地方。如,食材里有荆州非遗的鱼糕、徽州刀板香咸肉、千岛湖花鲢鱼做的手工鱼丸(淀粉含量≤5%),上海三林塘的肉皮,四川德阳笋片、手工蛋饺、南美白虾等10种,配以高汤24小时高温明火熬煮,才*终组成一锅浓浓的冬季暖汤。

而能当上排面的“尊波龙海鲜大咖”,张千介绍说,其食材,精选了加拿大400-500克波士顿龙虾,日本青森产地手掌大吊笼养殖无沙扇贝(4只),10头福建连江鲍鱼(4只),搭配基围虾,花蛤等,足足152 0173 3840g,可以说是一桌年夜菜的“排面担当”。

据了解,针对部分消费者对于一些知名餐企的年菜需求,盒马还与知名餐饮企业、***、酒店推出联名合作的年菜商品。比如,与上海老饭店合作的八宝鸭和卤鹅等。

今年的年夜饭,你准备怎么吃?

看看上海的“八大碗”

**波龙海鲜大咖

精选加拿大400-500克波士顿龙虾,日本青森产地手掌大吊笼养殖无沙扇贝(4只),10头福建连江鲍鱼(4只),搭配基围虾,花蛤,等食材,足足152 0173 3840g,满足一桌菜的需求。

全家福

汇集全国各地好吃营养的食材,精心选出10种食材,如荆州鱼糕(非遗)、徽州刀板香咸肉、千岛湖花鲢鱼做的手工鱼丸(淀粉含量≤5%),上海三林塘的肉皮,四川德阳笋片、手工蛋饺、南美白虾等10种,配以高汤24小时高温明火熬煮,一个小小的全家福,集合了全国各地的优质食材,才能组成一锅浓浓的冬季暖汤。

红烧肉

精选肥瘦相间五花肉,手工稻草扎肉,慢煮慢炖,入口即化,肥而不腻,稻草的缕缕清香,小时候的味道 。

上海老饭店×盒马工坊年菜

创建于1875年的上海老饭店,今年已经145岁了,作为上海本帮菜的重要发源地,多年来一直秉承本帮菜精华,虽浓油赤酱,却咸淡适中,有着“品味源头上海菜,驻足百年老饭店”之美誉。2015年,上海老饭店“本帮菜肴传统烹饪技艺”正式获颁***非物质文化遗产。

**八宝鸭 :**八宝鸭是上海老饭店名菜之一。做八宝鸭的时候更新配料,创新做法变汤烧为干蒸,从鸭翅膀下割开小口取出内脏,洗净后 塞足辅料,填充八珍,使鸭膛里吃透油水的糯米腴汁丰盈,香气密封不走散,开筷时,香气四溢,糯滑可口,闻味而流涎,集色、香、味、形四绝于一体而名扬上海滩,成为了老饭店的镇店之宝。

卤鹅

严选生活在东北自然环境下,野外活动为主的散养白条鹅,生长周期在120天左右。沿袭传统工艺,制作工艺,老卤腌制12小时,再进行卤汁3小时以上,肉质紧实,风味均匀

熟醉大闸蟹

严选湖泊活蟹鲜制、蟹黄鲜、蟹肉肥。浸置特制陈年黄酒、酒香醇厚、绵绵回味。

黄金生椰拿铁八宝饭

把八宝饭这个传统年夜饭甜点做出新意。将八宝饭和今年咖啡市场的现象级商品“生椰拿铁”想结合。八宝饭配上香味浓郁的椰奶及咖啡液,再加上黄金椰蓉碎,让这个传统年菜更时尚,是今年社交网络的年菜摄影大赛C位种子选手。

松鼠鱼

这是一到考验刀工的经典名菜,要想做成预制菜,难度很大。研发团队经过多次调试,*终实现了既保证刀功水准得到**体现、“造型不塌”,让消费者在家经过简单加工就可以收获一道技术、颜值、口味兼具的松鼠鱼。

(东方网记者程琦12月27日报道)

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