猪肉，蔬菜，粮食被老百姓称之为农产品里的“三驾马车”，行情的涨跌变化，对于物价指数也会出现较大的影响，因此，这三样农产品的价格走势，也一直是老百姓比较关注的话题。
今年三季度以来，受降雨涝害降温的影响，局部地区粮食，蔬菜生产受损，叠加国际能源价格走高，蔬菜，粮食，猪肉价格迎来了一波涨价潮，不过随着市场调控力度的加大，蔬菜，粮食价格近期迎来了震荡回落。不过让人疑惑的是，猪价，猪肉却出现了冰火两重天的现象，生猪价格持续回落，不少地方跌破了9元大关，猪肉价格却在悄然而涨，局部肉价涨到了17~19元/斤，这到底是怎么回事呢?猪跌肉涨的背后到底是什么原因?
猪价为何下跌了?
进入11月份以来，随着立冬节气，以及腌腊季节的来到，猪肉消费迎来了一波小高峰，带动了国内生猪价格的行情上扬，外三元均价一度突破了9元大关，局部肥猪报价甚至达到了十元以上。猪粮比回至6.6：1，养猪户首次实现扭亏为盈，养殖控制好的规模猪企，头均盈利甚至达到了300~400元。
就当局面一片大好，养猪户以为猪价整体破十有望的时候，随着新一轮屠企压价的来到，中旬过后，猪价上涨突然戛然而止，并且出现了较大范围的行情下跌。目前国内外三元均价已经跌破了18元大关，市场生猪平均报价为8.84元/斤，行情连跌3天，仍然没有止跌企稳的迹象，一片跌的模式，也让手里有猪待售的养猪户慌了起来。
关于猪价下跌的原因有很多，不过细分下来无非为3个因素。一个是北方天气的晴朗增多，东北大肥开始外调增多，原来肥猪供给较缺的西南，华南得到了一定补充。一个是猪肉消费低迷的再现。伴随着生猪价格的快速反弹，猪肉价格也是水涨船高，消费者抵触情绪加大，叠加前期猪肉落价备货不少，对于猪肉采购相对减弱。
当然，*重要的还是屠企的压价调控，猪价连续下跌的背后，怎能少得了屠企的背后补刀呢。屠企之所以敢于持续杀跌，一方面是因为生猪供给增多，市场不再缺猪，一方面就是我们前面说的消费不振，终端猪肉消费疲软，贸易商拿货积*性不高，屠企开工率大幅下降，导致猪价压价杀跌才能接二连三的成功兑现。
猪肉为何上涨了?
按照正常的市场规律，猪价下跌过后，猪肉价格也该陆续回落才对，但是让人疑惑的是，市场猪肉价格不但没有出现该有的回落，行情反而还在悄然而涨。根据农村农业部发布的数据显示，截止到11月份的第二周，全国猪肉平均价格为27.18元/公斤，这已经是连续四周上涨了，上涨幅度达到了30%，不少地方猪肉零售价格达到了15元以上。
以杭州市为例，目前市场白条猪肉批发均价涨至23.12元/公斤，环比上周上涨0.39%，条肉零售价格涨至40元/公斤，夹心肉涨至34.91元/公斤，腿肉涨至34.32元/公斤，精瘦肉涨至41.37元/公斤，环比上周分别上涨了近2.51%，2.35%，2.91%和2.58%。
猪肉为何上涨了?有业内人士表示，猪肉价格之所以上涨，主要还是腌腊消费增多，制品，储存需求加大，带动了猪肉价格的行情上涨。其实，这个只是猪肉前期的上涨原因，要知道的是，当前生猪价格已经持续回落好几天了，市场猪肉消费已经逐步疲软，屠宰企业都减少了生猪的屠宰数量，所以当前猪价上涨，并不符合正常的市场规律。
之所以出现这样的反差，个人理解为短期的“滞涨”现象，啥叫“滞涨”现象呢?说白了，就是销量下滑，利润下降，但是苦于成本难压，贸易商以及猪肉贩子为了保障正常的利润维持，只好单方面的抬高猪肉零售价格，利用提高利润来抵消猪肉销量减少的一部分损失。
目前虽然已经进入腌腊季节，但是受限于前期猪肉低价备货的增多，很多消费者提前就开展了腌腊消费，等于说是今年的腊肉消费提前透支了，加上后期猪肉价格上涨过猛，终端消费抵触情绪高涨，对于猪肉价格上涨一时难以接受，因此，腌腊消费旺季来临之际，销量却出现了低迷态势。
而成本方面，虽然屠企压价杀跌力度较大，但是市场生猪价格回落效果并不太好，压得多了养殖户不买账，压得少了不足以维持正常的运营开资，因为屠企利润主要来自屠宰数量，生猪屠宰越多，屠企利润越高。但是受限于销量疲软，猪价难压，屠企只能缩减屠宰数量，据说部分屠企已经出现亏损局面，屠宰一头生猪亏损100~152 0173 3840元/头。
所以才有了猪价震荡回落，猪肉却在悄然而涨的尴尬局面。不过这样的情况也不会持续太久，一旦供需消费达到一个临界点，那么猪价，猪肉涨跌变化就会得到统一调整。就像有的网友说的那样，当前的猪价就像一个气球，越吹越大，越大越危险，一不小心就容易爆掉。
