辽宁倡议留“辽”过年 共守安“宁”！昨日，沈阳晚报、沈报全媒体记者走访了沈城多家饭店，虽说今年的年夜饭预订比往年来得迟一些，但也进入火爆预订之中。餐饮业精心筹备，为市民和留辽过年的外地人，端上味美质优的年夜饭……
年夜饭进入预订高峰
“我们家今年的年夜饭暂时还没有订满，包房、大厅还都有余量，但是所剩不多，消费者现在可以订，如果突发情况想取消预订，我们全额退返预订金。”铁西兴工北街上一家饭店的工作人员告诉记者。
在青年大街上的一家星级酒店年夜饭预订也在火热进行中，该酒店中餐厅工作人员表示，酒店年夜饭包房已订的差不多了，大包房仅剩一间12人台，但该酒店年夜饭预订需交付全款或是半款。
市民周女士告诉记者，这几年全家都会选择去饭店吃年夜饭，到饭店吃，省时省力又能品尝到素日家里做不出的美味，一家子还能同时举杯庆祝新春。
因工作需要今年留沈过年的小陈表示，在沈城的众多饭店里，他发现有些饭店是可以预订小份半成品年夜饭的，种类多，还可以多吃几样，小份菜不浪费，并且价格合理。于是小陈与他两位室友订了年夜饭三人餐，准备在除夕夜边看电视边用餐，餐后还可以省去洗碗筷的烦恼。
消费者对年夜饭有新诉求
记者通过对沈城年夜饭市场的调查发现，消费者对年夜饭有了全新的诉求。消费者预订年夜饭不再仅限于到店用餐，更倾向于预订饭店的半成品菜，带回家中享用。有一部分消费者希望饭店能够提供年夜饭外卖服务，也希望遇到突发事件，饭店可以给消费者退返年夜饭预订金。
“年夜饭预订包房、大厅，我们收取300-500预订金，如果遇到特殊情况，我们店里全额退返，退订灵活，这个消费者完成可以放心。店里还推出了1152 0173 3840元和1388元的年夜饭套餐，每个套系16道菜。年夜饭可以按顾客预订的要求提前做出来，顾客也可以选择自提带回家里。”三经街上一家饭店服务人员告诉记者。
记者了解到，沈城消费者在年夜饭的选择上，除了看中菜品的搭配和口味，饭店的服务也是*为重要的选择标准。对于消费者来说，年夜饭无论在饭店里吃还是带回家吃，大家更加注重服务和体验。
“外卖”半成品年夜饭走俏
其实，根据消费者的诉求，部分饭店也开始对年夜饭进行了适当调整。记者发现，今年的年夜饭在预订方式和菜品设计上新增了小份菜、分餐制和外卖半成品等差异化服务。有的饭店推出年夜饭外卖服务，有的饭店是半成品到店自提。方便消费者的同时，又迎合了厉行节约、避免了铺张浪费。
“年夜饭对我们饭店来说，不仅要提前预订、集中采购等准备，还要顾及消费者的体验感，有的消费者喜欢到店用餐，有的就喜欢带回家用，于是我们把主菜都做成半成品，大家带回家中热一下或是微波炉热一下就能吃，口感是一样的。”一家***饭店的负责人告诉记者。
记者发现，在美团、饿了么等外卖平台上已经有饭店推出了年夜饭外卖。据市民王女士介绍，去年除夕，自己通过美团在一家火锅店预订过外卖年夜饭火锅，商家送来的是一小盒一小盒分装的肉菜调料等，连同火锅，看起来特别精致，家人吃的也非常满意。
沈阳晚报、沈报全媒体记者 王丽
