很多人相信都有食物过敏的情况出现，但这个食物过敏其主要还是在儿童时期。
儿童期部分食物的过敏会随着年龄增长而好转；而到了成年期仍有食物过敏的话，则会持续，一般不会有太大变化。过敏跟体质有关，遗传基因决定了发生过敏的易感性。儿童发生食物过敏的几率会更高一些，因为：①儿童的消化道粘膜发育还不够完善，屏障保护功能不健全，容易吸收一些食物过敏原；②同时，免疫系统也在不断适应和发育完善当中，但有时会把食物识别为过敏原，产生致敏的免疫反应。
儿童常见的食物过敏原有八大类：牛奶，鸡蛋，大豆，花生，鱼，甲壳类（虾蟹等），坚果，小麦。也有一些水果、红肉等过敏。速发型食物过敏的表现：①*常见的是皮肤、粘膜，如风团、红疹、瘙痒，严重时有皮下水肿，如面部、眼眶或口唇肿胀；②呼吸道症状，如咳嗽、胸闷、哮喘、呼吸困难，严重时可因喉头水肿导致窒息；③眼鼻症状，如眼痒流泪、鼻痒、喷嚏、流清涕、鼻塞等；④消化道症状，如恶心、呕吐、腹痛等；⑤*严重为血压下降、过敏性休克。
随着儿童年龄增长，免疫系统和肠道粘膜发育逐步完善，部分食物的过敏会自行缓解和好转，称为“免疫耐受”。①主要见于牛奶和鸡蛋，到了学龄期或青春期，80%左右的过敏都会好转；②花生和小麦稍微低一些，将近50%；③而坚果和鱼虾一般会持续过敏。
水果过敏大多引起的症状较轻，表现为口腔过敏综合征（口唇瘙痒、发红或皮疹，甚至麻木、肿胀），一般为局部表现。但少数人也可能发生全身严重过敏反应，如喉头水肿、哮喘、呼吸困难甚至休克。
有些水果过敏与花粉过敏或橡胶过敏会有一定交叉。食物过敏原的稳定性和致敏性会受到多种因素的影响：不同食物种属、不同部位（如果实、果皮）、不同成熟度、不同烹饪或加工方式、食品添加剂佐料等等，都会影响食物过敏原的致敏性。因此也就导致了食物过敏的复杂性。
总之，明确有食物过敏的话，还须谨慎尝试。尤其是：若既往有食物导致严重过敏反应的情况，则必须严格避免接触。
1、如何知道自己对哪些食物不耐受
目前可以通过酶联免疫吸附法（ELISA）检测血清中特异性IGg浓度来反映身体对某种食物的不耐受程度。
当然，如果有食物不耐受的症状，我们可以记录每日的食物摄入，及时调整饮食观察是否还有症状，这对于处于发育的儿童、女性、老人都非常有必要，可能就是吃了一点不耐受的食物，影响了**的效率。
2、不耐受应该怎么吃？
根据检测结果，可以将不耐受程度划分为不同等级：
对于高度、中度敏感的食物，应该忌食。由于血清中的IgG会随时间而逐渐消退，可以回避这类食物一个月，如果情况好转，继续避食5（高度）或2（中度）个月，再逐渐引入不耐受食物，看身体是否耐受再加回自己的饮食清单中。
而对于轻度敏感的食物，可以适当降低进食频率和进食量，慢慢建立耐受。
例如对乳糖轻度不耐受，可以每次喝少量的牛奶，一杯的量，分几次喝，让自己的乳糖酶缓缓神，慢慢建立耐受。也可以喝舒化奶、酸奶、吃奶酪补充钙质，它们不含乳糖，另外切忌晨起空腹喝牛奶！否则**都会是胀的。
补充益生菌，食物不耐受与肠道菌群有密切的联系， Nature提出，人工甜味剂引发的葡萄糖不耐受或许与肠道菌群密切相关。建议可以补充益生菌来强化肠道的屏障作用，让他们来帮我们训练敏感的免疫系统，或许对不耐受有很好的效果。
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