市面上的羊肉串用什么代替,一文看懂

烧烤的主角是羊肉串，市面上羊肉串便宜一点2-3块钱，贵一点也就5块钱；但其实羊肉价格也不便宜，再算上人工、场地等费用，有没有怀疑过你平时吃的2-3块钱羊肉串可能不是正儿八经的羊肉串？

*近有同行做过这个检测实验，*后得出结论：市面上很多羊肉大都是高仿假冒，大都是鸭肉仿制而成。

如此一来在经济、成本层面就有了合理解释：一个羊腿肉500g大概要68块钱，折合一下大概是2块7一串。而鸭胸肉是400g12块钱。

所以你看如此“狸猫换太子”一番，一串假羊肉串就能多赚你2块钱，10串就能多收你20块钱。

当时还有检测既不是羊肉也不是鸭肉，那是什么呢？是不是传闻中的流浪猫、老鼠肉这种？

后来经过检测，这一批“羊肉串”是由牛肉、猪肉、鸡肉这种来代替的而这种肉虽然比鸭肉还贵，但是这种肉多半都是一些碎肉，很多都是来路不明的肉。

这些肉都是碎肉拼凑而成，在加工过程中*有可能被细菌感染，要是烤的不熟不透，基本上拉肚子都算*轻得了。

说真的，这种肉比便宜的鸭肉更为可怕。

有人肯定会问，这种鸭肉、猪肉跟羊肉相比，其实很好分辨，羊肉一般都有羊膻味，那这是怎么做到鱼目混珠，以假乱真呢？

其实你把鸭脯肉去皮，切成块状，再加上调味料、高粱红色素、嫩肉粉、羊肉香精腌制；模仿羊肉的颜色和香味，你用1块鸭肉跟1块羊油组合穿插起来，这个羊油就是精髓，羊油烤化后，羊肉串就有了膻味，也是灵魂之所在。

羊肉串做好以后直接上火去烤，撒上孜然就基本上跟市面上那些羊肉串没啥区别了。

网上有很多种土办法，比如什么看颜色、看肉纹理、闻味道，其实这些都是不靠谱的。因为假羊肉串用鸭肉代替，再用羊油辅助，而后在这个色素、香精的加持下，其实很容易模仿出真羊肉的颜色、气味、味道。

食品有问题，单靠眼睛是分不出来的，只能靠交给专业的实验室检测才能测出真假。

包括现在天气也冷了，很多人去吃所谓涮羊肉、羊肉火锅，这根烤羊肉串其实也没啥区别。

咱们普通人想要避开假羊肉，就得从店铺和价格来筛选会靠谱一些，**，咱尽量去连锁餐厅吃，这并不是在说正确的废话，从之前专业监测来看，连锁餐厅、正规门店目前都没有翻车。

所以还是选正规餐厅吧。